La soupe au goulasch est une spécialité d’Europe centrale, originaire de Hongrie.
Riche en saveurs, elle associe viande tendre, légumes parfumés et une touche de paprika.
Cette recette chaleureuse et nourrissante est idéale pour les journées fraîches.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients de la recette :
500 g de bœuf (épaule ou gîte), coupé en dés
2 oignons moyens, émincés
2 gousses d’ail, hachées
2 pommes de terre moyennes, coupées en cubes
2 carottes, coupées en rondelles
1 poivron rouge, coupé en dés
2 tomates fraîches, pelées et concassées (ou 200 g de tomates en boîte)
1,5 litre de bouillon de bœuf ou d’eau
2 cuillères à soupe de paprika doux
1 cuillère à café de cumin moulu
1 feuille de laurier
2 cuillères à soupe d’huile (tournesol ou olive)
Sel et poivre, au goût
Comment faire la recette de la soupe au goulasch :
Coupez la viande en dés de taille moyenne et préparez les légumes selon la liste des ingrédients.
Dans une grande marmite, chauffez l’huile à feu moyen.
Faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces pour bien les colorer. Retirez-les et réservez.
Dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés.
Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes. Ajoutez l’ail haché et mélangez.
Incorporez le paprika et le cumin. Mélangez rapidement pour bien enrober les oignons sans brûler les épices.
Remettez la viande dans la marmite. Ajoutez les tomates concassées, le poivron, la feuille de laurier, et versez le bouillon.
Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.
Incorporez les pommes de terre et les carottes.
Laissez cuire encore 30 minutes à feu doux, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande fondante.
Goûtez et ajustez avec du sel et du poivre. Retirez la feuille de laurier avant de servir.
Servez la soupe bien chaude, accompagnée de pain de campagne ou de galettes hongroises pour un repas complet.