La soupe à la crème de chou-fleur et de pommes de terre est un classique réconfortant, idéal pour un repas léger et savoureux.
Cette recette propose un mélange de chou-fleur, de pommes de terre et d’oignon vert pour une touche de fraîcheur et de douceur.
Facile à préparer, cette soupe veloutée est un excellent moyen d’incorporer plus de légumes dans votre alimentation tout en profitant d’une texture onctueuse.
Je vous propose la recette sans thermomix, avec thermomix et avec cookeo.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
1 chou-fleur moyen, coupé en bouquets
3 pommes de terre moyennes, épluchées et coupées en dés
1 oignon blanc, haché
2 gousses d’ail, émincées
1 litre de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet pour une saveur plus riche)
200 ml de crème liquide (ou lait pour une version plus légère)
3 oignons verts, coupés finement (réserver quelques morceaux pour la garniture)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre, au goût
Comment faire la recette de la soupe à la crème de chou-fleur sans Thermomix :
Commencez par laver et préparer tous les légumes.
Coupez le chou-fleur en petits bouquets, les pommes de terre en dés, et hachez finement l’oignon blanc et l’ail.
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et l’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 3 à 5 minutes.
Ajoutez le chou-fleur et les pommes de terre dans la casserole.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse et onctueuse.
Si vous utilisez un mixeur classique, laissez la soupe refroidir légèrement avant de la mixer par petites portions pour éviter les éclaboussures.
Remettez la soupe sur le feu à feu doux.
Incorporez la crème liquide et les oignons verts finement coupés, en mélangeant bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Versez la soupe dans des bols.
Garnissez chaque bol de quelques rondelles d’oignon vert pour une touche de couleur.
Servez immédiatement.
Comment faire la recette de la soupe à la crème de chou-fleur avec Thermomix :
Dans le bol du Thermomix, ajouter l’oignon et l’ail, puis mixer 5 secondes à vitesse 5 pour les hacher.
Ajouter l’huile d’olive, puis faire revenir 3 minutes à 100°C, vitesse 1 pour libérer les arômes de l’oignon et de l’ail.
Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre coupés en morceaux dans le bol du Thermomix, puis mixer 5 secondes à vitesse 5 pour tout mélanger.
Ajouter le bouillon de légumes.
Programmer le Thermomix pour une cuisson de 20 minutes à 100°C, vitesse 1.
À la fin de la cuisson, ajouter la crème fraîche, puis mixer 1 minute en augmentant progressivement la vitesse jusqu’à 8 pour obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
Verser la soupe dans des bols, puis parsemer d’oignons verts hachés pour la décoration.
Comment faire la recette de la soupe à la crème de chou-fleur avec Cookeo :
Lavez et coupez le chou-fleur en bouquets.
Pelez et coupez les pommes de terre en cubes.
Émincez l’oignon et l’ail.
Mettez le Cookeo en mode dorer.
Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail, le chou-fleur, et les pommes de terre.
Remuez pour bien enrober les légumes d’huile et laissez cuire encore 2 minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la cuve, puis assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez bien, puis fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode cuisson sous pression pendant 15 minutes.
Une fois la cuisson terminée, relâchez la pression et ouvrez le couvercle.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixez la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.
Incorporez la crème fraîche et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez la soupe dans des bols et garnissez avec les oignons verts émincés pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.