La sauce tomate au Cookeo est une base incontournable pour de nombreuses recettes : pâtes, pizzas, plats mijotés ou encore gratins.
Préparée au Cookeo, elle gagne en saveur grâce à une cuisson rapide et homogène sous pression.
Cette recette vous garantit une sauce savoureuse, équilibrée et sans additifs.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg de tomates bien mûres (ou 2 boîtes de tomates pelées concassées)
1 oignon jaune
2 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour atténuer l’acidité)
1 cuillère à café d’origan séché ou de basilic
1 feuille de laurier
½ cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre
100 ml d’eau
Comment faire la recette de la sauce tomate au Cookeo :
Préparation des ingrédients
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante, puis pelez-les et coupez-les en morceaux.
Saisie des aromates
Allumez le Cookeo en mode dorer.
Versez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon émincé pendant 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail et faites revenir encore 1 minute sans coloration.
Cuisson sous pression
Ajoutez les tomates, le concentré de tomates, le sucre, l’origan, la feuille de laurier, le sel et le poivre.
Versez 100 ml d’eau et mélangez bien.
Fermez le couvercle du Cookeo et lancez la cuisson sous pression pendant 10 minutes.
Finition et mixage
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et retirez la feuille de laurier.
Mixez la sauce au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, ou laissez-la légèrement rustique avec des morceaux.
Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Astuces et conseils
Variante italienne : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et une branche de thym pour une saveur plus relevée.
Sauce plus épaisse : Poursuivez la cuisson en mode dorer quelques minutes après le mixage pour évaporer l’excédent d’eau.
Conservation : Se garde 3 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur dans des bocaux hermétiques.
Cette sauce tomate maison au Cookeo est parfaite pour accompagner vos plats préférés tout en maîtrisant les ingrédients et la qualité. Bon appétit !