La sauce gribiche au Thermomix est une sauce française classique, parfaite pour accompagner des viandes froides, des poissons, ou même des légumes vapeur.
Elle se distingue par sa texture crémeuse et ses arômes acidulés grâce aux câpres, cornichons, et herbes fraîches.
Préparée avec un Thermomix, cette recette devient rapide et infaillible.
Suivez ce guide détaillé pour réussir votre sauce gribiche maison.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
3 œufs
1 cuillère à soupe de moutarde forte
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
100 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
50 g de cornichons finement hachés
1 cuillère à soupe de câpres égouttées
1 cuillère à soupe de persil frais haché
1 cuillère à soupe d’estragon frais haché
Sel et poivre au goût
Comment faire la recette de la sauce gribiche au Thermomix :
Étape 1 : Cuire les œufs durs
Placez 500 ml d’eau dans le bol du Thermomix.
Ajoutez les œufs dans le panier vapeur.
Cuisez à 100 °C / vitesse 1 / 10 minutes.
Une fois cuits, passez les œufs sous l’eau froide pour les écaler plus facilement. Réservez.
Étape 2 : Préparer la base de la sauce
Videz l’eau du bol et séchez-le soigneusement.
Ajoutez la moutarde et le vinaigre dans le bol.
Insérez le fouet dans le Thermomix, puis mixez à vitesse 3 / 30 secondes.
Étape 3 : Monter l’émulsion
Pendant que le Thermomix tourne à vitesse 3, versez progressivement l’huile sur le couvercle, en laissant le gobelet doseur en place pour que l’huile s’écoule lentement dans le bol.
Continuez jusqu’à ce que la préparation prenne une consistance crémeuse (environ 2 minutes).
Étape 4 : Ajouter les ingrédients solides
Hachez les œufs durs (blancs et jaunes) grossièrement.
Ajoutez dans le bol les œufs, les cornichons, les câpres, le persil, et l’estragon.
Mélangez à vitesse 2 / sens inverse / 30 secondes pour conserver une texture avec des morceaux.
Étape 5 : Assaisonnement final
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Si nécessaire, mixez brièvement pour homogénéiser le tout.
Étape 6 : Servir
Transférez la sauce gribiche dans un bol de service.
Elle peut être dégustée immédiatement ou réservée au frais jusqu’au moment de servir.
Conseils et variantes
Personnalisation : Ajoutez une touche de zeste de citron pour un goût encore plus acidulé.
Conservation : Conservez la sauce dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.
Cette recette garantit une sauce gribiche parfaitement équilibrée, grâce à la précision et à la polyvalence du Thermomix.
Essayez-la pour sublimer vos plats !