La sauce caramel maison est un classique indémodable qui sublime de nombreux desserts, du simple yaourt aux pâtisseries élaborées. Avec sa texture onctueuse et son goût riche, elle apporte une touche de gourmandise irrésistible. Que ce soit pour napper une glace, enrober des crêpes ou accompagner un gâteau, cette recette maison est facile à réaliser et ne nécessite que quelques ingrédients de base.
En suivant attentivement ces étapes, vous obtiendrez un caramel lisse et parfaitement équilibré en saveurs, sans cristallisation ni amertume excessive. Découvrez comment réussir cette délicieuse sauce caramel en quelques minutes seulement.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de sucre en poudre
100 ml de crème liquide entière (au moins 30 % de matières grasses)
50 g de beurre doux
1 pincée de sel (optionnel, pour une version caramel beurre salé)
2 cuillères à soupe d’eau
Comment faire la recette de sauce caramel maison :
Étape 1 : Préparer le caramel
Dans une casserole à fond épais, versez le sucre en poudre et les deux cuillères à soupe d’eau.
Chauffez à feu moyen sans remuer, jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et prenne une couleur ambrée.
Une fois que le caramel atteint une teinte dorée homogène, retirez immédiatement du feu pour éviter qu’il ne brûle.
Étape 2 : Ajouter la crème
Faites chauffer la crème liquide dans une autre casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’elle soit tiède.
Versez lentement la crème chaude sur le caramel tout en mélangeant avec une spatule en bois ou un fouet. Attention aux éclaboussures, car le mélange peut bouillonner fortement.
Étape 3 : Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement incorporé.
Si vous souhaitez une version caramel beurre salé, ajoutez la pincée de sel à ce moment-là.
Étape 4 : Finaliser la sauce
Remettez la casserole sur feu doux et remuez pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une texture bien lisse.
Laissez refroidir légèrement avant de verser la sauce caramel dans un pot hermétique.
Conseils et Astuces
Utilisation immédiate : La sauce caramel peut être utilisée tiède pour napper des desserts.
Conservation : Se conserve jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur dans un bocal fermé. Pour la liquéfier, il suffit de la réchauffer quelques secondes au micro-ondes.
Éviter la cristallisation : Ne remuez pas le sucre pendant la caramélisation et utilisez une casserole propre et sèche.
Avec cette recette simple et efficace, vous obtiendrez une sauce caramel maison digne des plus grands chefs pâtissiers !