Les samoussas maison sont de délicieux petits triangles croustillants, originaires du sous-continent indien et très populaires en Afrique et dans l’océan Indien.
Ils se composent d’une pâte fine et croustillante, garnie d’un mélange de viande hachée, de légumes et d’épices savoureuses.
Faciles à préparer, ils sont parfaits pour un apéritif ou une entrée exotique.
Dans cette recette, nous vous proposons une version au bœuf épicé, relevée avec du gingembre, du cumin et de la coriandre pour un goût irrésistible.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la farce :
250 g de bœuf haché
1 oignon moyen, finement haché
1 gousse d’ail, écrasée
gingembre frais râpé, environ 1 cm
1 carotte, râpée
1 pomme de terre, cuite et écrasée
½ cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de coriandre en poudre
½ cuillère à café de piment doux (optionnel)
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
1 cuillère à soupe d’huile végétale
Pour la pâte et le pliage :
10 feuilles de brick
1 œuf battu (pour la dorure)
Huile pour la friture
Comment faire la recette de samoussas maison :
Préparation de la farce
Dans une poêle, chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Incorporer l’ail et le gingembre, puis faire revenir pendant 1 minute.
Ajouter la viande hachée et la faire cuire en l’émiettant avec une spatule.
Ajouter les épices (cumin, coriandre, curcuma, piment doux), saler et poivrer, puis bien mélanger.
Une fois la viande bien cuite, ajouter la carotte râpée et la pomme de terre écrasée. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes.
Retirer du feu et incorporer la coriandre fraîche. Laisser refroidir avant le pliage.
Pliage des samoussas
Couper chaque feuille de brick en bandes de 5 cm de large.
Déposer une cuillère à soupe de farce sur une extrémité de la bande.
Rabattre la pâte en formant un triangle, puis continuer à plier en conservant cette forme jusqu’à atteindre l’autre extrémité.
Sceller le dernier pli avec un peu d’œuf battu pour éviter que le samoussa ne s’ouvre à la cuisson.
Cuisson des samoussas
Faire chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse à 180°C.
Plonger les samoussas et les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.
Conseils et variantes
Pour une version plus légère, vous pouvez cuire les samoussas au four à 200°C pendant 15 minutes en les badigeonnant d’un peu d’huile.
Vous pouvez remplacer le bœuf par du poulet, du poisson ou même une version végétarienne à base de légumes et de pois chiches.
Servez-les avec une sauce à la menthe ou une sauce au yaourt citronnée pour encore plus de saveurs !
Bon appétit !