La salade de quinoa aux poivrons et concombre est un plat frais, coloré et équilibré, idéal pour un repas léger ou en accompagnement. Le quinoa, riche en protéines et en fibres, se marie parfaitement avec le croquant des poivrons et la fraîcheur du concombre. Facile à préparer, cette salade est parfaite pour un déjeuner rapide, un pique-nique ou un repas sain après une séance de sport.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Ingrédients de la recette : pour environ 30 bugnes
200 g de quinoa
2 poivrons rouge et jaune
1 concombre
100 g de feta (optionnel)
1/2 oignon rouge
10 tomates cerises
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
1.5 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de miel (optionnel)
Sel et poivre au goût
1 poignée de persil frais haché
Comment faire la recette de salade de quinoa aux poivrons et concombre :
Cuire le quinoa
Rincer le quinoa sous l’eau froide pour enlever son goût amer.
Porter à ébullition une casserole d’eau salée (environ 500 ml d’eau pour 200 g de quinoa).
Ajouter le quinoa et laisser cuire à feu moyen pendant 12 minutes, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides et que le germe apparaisse.
Égoutter le quinoa et le laisser refroidir dans un saladier.
Préparer les légumes
Laver et épépiner les poivrons, puis les couper en petits dés.
Peler et couper le concombre en petits morceaux.
Émincer finement l’oignon rouge.
Couper les tomates cerises en deux.
Préparer l’assaisonnement
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre de cidre, la moutarde et le miel.
Assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût.
Assembler la salade
Ajouter les poivrons, le concombre, l’oignon et les tomates cerises au quinoa refroidi.
Verser la vinaigrette et bien mélanger pour que les saveurs s’imprègnent.
Ajouter la feta émiettée (si utilisée) et le persil frais haché.
Mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Servir
Réserver au frais pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
Servir bien frais, accompagné d’un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
Conseils et variantes
Variante protéinée : Ajoutez du poulet grillé ou des pois chiches pour une version plus rassasiante.
Saveurs méditerranéennes : Intégrez des olives noires et un peu d’origan.
Touche croquante : Parsemez de graines de tournesol ou de pignons de pin grillés.
Option vegan : Remplacez la feta par du tofu mariné.
Cette salade de quinoa aux poivrons et concombre est une recette rapide, saine et savoureuse, parfaite pour toutes les saisons. Bon appétit !