Voici une recette de Salade de pois chiches aux herbes, idéale pour un repas sain, équilibré et riche en protéines végétales.
Cette salade est rafraîchissante et pleine de saveurs grâce aux herbes fraîches, au citron, et à une touche d’huile d’olive.
Ingrédients :
400 g de pois chiches
1 oignon rouge
Herbes fraîches (persil, menthe, coriandre) : environ 1/2 tasse
3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Sel et poivre
Pincée de paprika (optionnel, pour une touche épicée)
Comment faire la Salade de pois chiches aux herbes :
Cuisson des pois chiches :
La veille, rincez les pois chiches et faites-les tremper dans un grand bol d’eau froide pendant 8 à 12 heures.
Ce trempage permet de ramollir les pois chiches et réduit le temps de cuisson.
Égouttez et rincez les pois chiches trempés à l’eau froide.
Placez les pois chiches dans une grande casserole et couvrez-les d’eau (environ 3 fois leur volume en eau).
Portez à ébullition, puis réduisez le feu pour que l’eau frémisse.
Faites cuire pendant 1 à 1h30, jusqu’à ce que les pois chiches soient tendres. (Le temps de cuisson peut varier en fonction de leur taille et de leur fraîcheur).
Ajoutez le sel en fin de cuisson pour éviter de durcir la peau des pois chiches.
Égouttez les pois chiches cuits.
Préparation de la salade :
Émincez l’oignon rouge finement.
Hachez le persil, la menthe et la coriandre pour obtenir un mélange d’herbes fraîches.
Dans un grand bol, combinez les pois chiches rincés et égouttés et l’oignon rouge.
Dans un petit bol, fouettez ensemble l’huile d’olive, le jus de citron, le sel, et le poivre.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Ajoutez les herbes fraîches hachées et mélangez délicatement pour les intégrer.
Assurez-vous de goûter la salade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez immédiatement ou réfrigérez pendant une heure pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.