La salade de courgettes crue est une option légère, rafraîchissante et nutritive pour les repas de toutes saisons.
Très facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients frais pour un résultat aussi élégant que savoureux.
Les courgettes sont riches en fibres et en vitamines, ce qui fait de cette salade un choix idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
Ingrédients :
2 courgettes moyennes (vertes ou jaunes)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
Le jus d’un demi-citron (ou plus, selon les goûts)
50 g de parmesan (en copeaux ou râpé finement)
Quelques feuilles de menthe fraîche (ou basilic)
Sel et poivre noir moulu, au goût
Facultatif : quelques pignons de pin légèrement grillés pour un croquant supplémentaire
Comment faire la salade de courgettes crue :
Lavez bien les courgettes.
À l’aide d’un économe ou d’une mandoline, taillez les courgettes en fines lamelles dans le sens de la longueur pour former des rubans.
Arrêtez-vous lorsque vous atteignez les graines du centre, que vous pouvez conserver pour une autre utilisation.
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, une pincée de sel et un peu de poivre noir fraîchement moulu.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en fonction de vos préférences.
Si vous aimez une vinaigrette plus acide, ajoutez un peu plus de jus de citron.
Dans un grand saladier, disposez les rubans de courgettes.
Versez la vinaigrette sur les courgettes et mélangez délicatement avec vos mains ou une pince pour bien enrober les rubans.
Disposez les rubans de courgettes dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service.
Parsemez de copeaux de parmesan et de feuilles de menthe fraîche.
Si vous le souhaitez, ajoutez quelques pignons de pin grillés pour une touche croquante.
Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients, ou laissez reposer la salade quelques minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se marient encore mieux.