salade cesar est une salade servie principalement dans les restaurants américains.
INGRÉDIENTS
1 grosse escalope de poulet
de la salade verte (variété au choix)
2 ou 3 tomates roma
1/2 oignon rouge
du pain rassis coupé en cube (campagne, noix ou simple baguette)
du parmesan
paprika
huile olive
vinaigre balsamique
PRÉPARATION
Commencez par préparer la vinaigrette en mélangeant 3 c.à.s de vinaigre balsamique et 5 c.à.s d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réservez.
Ensuite découpez l’escalope de poulet en aiguillettes. Faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle et y saisir la viande à feu vif. Baissez après le feu, saupoudrez de paprika (une cuillère à café) et laissez cuire en remuant de temps en temps (environ 5 minutes).
Pendant la cuisson de la viande, dressez les assiettes en disposant la salade verte (lavée et essorée bien sûr), des rondelles de tomates, des copeaux de parmesan et des lamelles d’oignon rouge. Ajoutez en dessus les morceaux de poulet.
Dans la poêle, versez encore un peu d’huile d’olive pour faire revenir à feu vif et rapidement les croûtons de pain. « Jeter » les croûtons sur la salade et arroser de vinaigrette. Servir et déguster aussitôt !
…. Bon appétit !