Le sabayon aux fraises est un dessert classique et élégant qui allie la douceur des fraises à la légèreté d’une crème sabayon riche et mousseuse.
Parfait pour un dessert de printemps ou d’été, cette recette ravira vos invités avec sa combinaison de saveurs fraîches et sa présentation spectaculaire.
Le sabayon, également connu sous le nom de zabaglione en Italien, est une crème dessert faite de jaunes d’œufs, de sucre et de vin, traditionnellement le Marsala.
Dans cette version, nous utilisons des fraises pour ajouter une touche de fraîcheur et de couleur.
Ingrédients :
500 g de fraises fraîches
4 jaunes d’œufs
100 g de sucre en poudre
12 cl de vin blanc sec ou Marsala
Feuilles de menthe ou tranches de fraises pour décorer
Comment préparer le sabayon aux fraises :
Lavez, équeutez et coupez les fraises en quartiers.
Répartissez-les dans quatre coupes à dessert.
Dans un grand bol résistant à la chaleur, battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
Ajoutez le vin progressivement tout en continuant de battre. Le mélange doit être homogène.
Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante, en s’assurant que le fond du bol ne touche pas l’eau.
Continuez à fouetter énergiquement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne mousseux.
Il est important de ne jamais laisser les œufs coaguler.
Retirez du feu dès que le sabayon a atteint la consistance désirée.
Versez immédiatement le sabayon chaud sur les fraises préparées dans les coupes.
Décorez avec des feuilles de menthe ou tranches de fraises si désiré.
Servez immédiatement, car le sabayon est meilleur lorsqu’il est chaud et mousseux.
Ce dessert est non seulement délicieux mais aussi visuellement impressionnant, rendant n’importe quelle occasion un peu plus spéciale.
Profitez de la saison des fraises pour préparer ce sabayon et surprendre vos invités avec cette douceur exquise!