La roulade suisse à la mangue est un dessert léger, fruité et rafraîchissant, parfait pour terminer un repas en douceur.
Avec son biscuit moelleux et sa garniture de crème à la mangue, elle offre un contraste délicieux entre textures et saveurs.
Facile à préparer, ce dessert élégant impressionnera vos invités tout en apportant une touche exotique grâce à la mangue.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Repos (pour la garniture) : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le gâteau roulé :
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
100 g de sucre en poudre
80 g de farine
1 pincée de sel
Pour la garniture à la mangue :
2 mangues bien mûres (environ 400 g de pulpe)
200 ml de crème liquide entière bien froide
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Comment faire la recette de la roulade suisse à la mangue :
Préparation de la pâte du gâteau :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec la moitié du sucre (50 g) jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
Dans un autre bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel, puis ajoutez progressivement le reste du sucre (50 g) pour les serrer.
Incorporez délicatement les blancs en neige au mélange de jaunes et de sucre.
Ajoutez ensuite la farine tamisée en mélangeant délicatement pour ne pas casser les blancs.
Étalez la pâte de manière uniforme sur la plaque de cuisson et enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré.
Sortez le gâteau du four, laissez-le tiédir une minute, puis démoulez-le sur un torchon propre et humide.
Roulez-le immédiatement avec le torchon pour lui donner sa forme et laissez-le refroidir.
Préparation de la garniture à la mangue :
Mixez une mangue pour obtenir une purée lisse et coupez la seconde en petits cubes.
Dans un bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme en ajoutant progressivement le sucre glace et l’extrait de vanille si désiré.
Incorporez délicatement la purée de mangue à la crème chantilly.
Après ajoutez les cubes de mangue et mélangez une seconde fois.
Montage de la roulade :
Déroulez délicatement le gâteau refroidi et étalez uniformément la garniture à la mangue dessus.
Roulez à nouveau le gâteau sans serrer trop fort pour éviter que la garniture ne s’échappe.
Emballez la roulade dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes pour permettre à la garniture de bien se raffermir.
Service :
Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace.
Coupez des tranches et servez frais.
Conseils :
Pour ajouter une touche de fraîcheur, vous pouvez garnir la roulade de feuilles de menthe ou ajouter des morceaux de mangue fraîche en décoration.