Cette recette de risotto champignon parmesan, originaire du nord de l’Italie, est une véritable symphonie de textures et de goûts.
Le riz Arborio est lentement cuit dans un bouillon parfumé aux champignons, puis enrichi de fromage parmesan pour une onctuosité incomparable.
Les champignons apportent une profondeur terreuse à ce plat tandis que le parmesan ajoute une touche de richesse et de complexité.
Dans cette recette, nous vous emmènerons à la découverte de ce mets raffiné, en explorant son histoire, ses ingrédients et son charme inimitable.
Préparez-vous à plonger dans l’univers enchanteur du risotto aux champignons et au parmesan, où chaque bouchée est une expérience gastronomique inoubliable.
Ingrédients :
240 g de riz à risotto (comme Arborio ou Carnaroli)
250 g de champignons (champignons de Paris, shiitake, ou tout autre champignon de votre choix), coupés en tranches
1 oignon, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
60 g de parmesan râpé
1 litre de bouillon de légumes chaud
120 ml de vin blanc sec
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
Sel et poivre noir moulu, au goût
2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Préparation du risotto champignon parmesan :
Dans une grande poêle à fond épais, chauffez l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de beurre à feu moyen.
Ajoutez ensuite l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3-4 minutes.
Puis ajoutez les champignons et l’ail à la poêle et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que l’eau qu’ils rendent soit évaporée.
Laissez cuire environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Ajoutez le riz dans la poêle puis mélangez bien pour le faire enrober d’huile et de beurre.
Faites cuire le riz pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Versez le vin blanc dans la poêle puis remuez constamment jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
Réduisez le feu à moyen-doux et commencez à ajouter le bouillon chaud, une louche à la fois, en remuant constamment.
Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.
Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit al dente, cela prendra environ 18-20 minutes.
Ensuite incorporez le parmesan râpé et la cuillère à soupe de beurre restante dans le risotto.
Remuez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que le risotto soit bien crémeux.
Goûtez puis ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Enfin servez le risotto aux champignons et au parmesan chaud, saupoudré de persil frais haché at parmesan râpé pour une touche de fraîcheur (si désiré).
Votre risotto aux champignons et au parmesan est maintenant prêt à être dégusté !
Servez-le en accompagnement ou en plat principal pour un repas délicieux et réconfortant.