Ce risotto aux endives et poireaux au cookeo est un plat végétarien sain, idéal pour profiter des saveurs d’automne.
Un plat crémeux et réconfortant qui associe le goût légèrement amer des endives à la douceur des poireaux.
En utilisant le Cookeo, vous gagnez en rapidité et en facilité, tout en préservant les saveurs des légumes et la texture fondante du riz.
Ingrédients :
250 g de riz arborio (riz à risotto)
2 endives
2 poireaux
1 oignon
2 gousses d’ail
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
800 ml de bouillon de légumes chaud
40 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Comment faire le risotto aux endives et poireaux au cookeo :
Émincez finement l’oignon et l’ail.
Coupez les poireaux en rondelles et les endives en lanières après avoir retiré les parties dures.
Allumez votre Cookeo en mode « dorer ».
Ajoutez l’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon, l’ail, les poireaux et les endives pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
Ajoutez le riz arborio dans la cuve avec les légumes.
Faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), et laissez cuire jusqu’à évaporation complète.
Versez le bouillon de légumes chaud dans la cuve.
Mélangez bien.
Lancez la cuisson sous pression pendant 12 minutes.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème fraîche et le parmesan.
Remuez pour obtenir une texture crémeuse.
Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Servez le risotto immédiatement, décoré de quelques copeaux de parmesan ou d’herbes fraîches pour ajouter une touche finale.