Une délicieuse variante de ce plat italien classique, le risotto au chou rouge au cookeo. En associant la texture crémeuse et onctueuse du risotto avec la saveur unique et la couleur vibrante du chou rouge, cette recette apporte une touche d’originalité à votre repas. Le cookeo, avec sa facilité d’utilisation et sa rapidité de préparation, est l’outil parfait pour réaliser ce plat gourmand en un rien de temps. Dans cette recette, nous allons vous guider à travers les étapes simples pour préparer ce délicieux risotto au chou rouge au cookeo et éveiller vos papilles à une expérience gustative inoubliable. Préparez-vous à découvrir une fusion parfaite entre la cuisine italienne traditionnelle et une touche de modernité grâce à la magie de votre cookeo.
Ingrédients :
300 g de riz à risotto (comme le riz Arborio)
1 petit chou rouge, finement émincé
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
1,2 litre de bouillon de légumes chaud
150 ml de vin blanc sec (facultatif)
60 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Préparation du risotto au chou rouge au cookeo :
Commencez par mettre le Cookeo en mode « dorer ». Versez l’huile d’olive dans la cuve et faites chauffer. Ajoutez l’oignon et l’ail hachés dans la cuve du Cookeo. Faites-les revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite le chou rouge émincé et continuez à faire revenir pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement. Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la cuve et laissez-le mijoter pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il réduise de moitié.
Ajoutez le riz à risotto dans la cuve et mélangez-le avec les légumes pour qu’il soit bien enrobé d’huile. Versez environ 250 ml de bouillon chaud dans la cuve. Laissez cuire sous pression pendant environ 6 minutes. Une fois la cuisson sous pression terminée, le riz devrait être encore légèrement ferme. Ajoutez le reste du bouillon chaud petit à petit, en mélangeant constamment, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et cuit à votre goût. Cela prendra probablement encore 5-10 minutes.
Incorporez le parmesan râpé dans le risotto et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit fondu et que le risotto ait une consistance crémeuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Servez le risotto au chou rouge chaud, éventuellement garni de parmesan supplémentaire et de quelques feuilles de chou rouge pour la décoration. Bon appétit !