Le risotto au chorizo et parmesan est un plat réconfortant, alliant la richesse du riz crémeux à la saveur piquante du chorizo et à la douceur des petits pois.
Facile à préparer, ce plat convient parfaitement pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos convives.
Le chorizo ajoute une touche épicée qui se marie parfaitement avec le fondant du risotto.
Voici comment réaliser ce délicieux risotto étape par étape.
Ingrédients :
300 g de riz arborio (riz à risotto)
1 oignon moyen finement haché
2 gousses d’ail émincées
150 g de chorizo, coupé en rondelles
200 g de petits pois (frais ou surgelés)
1 litre de bouillon de volaille chaud
10 cl de vin blanc sec (facultatif)
50 g de parmesan râpé
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
30 g de beurre
Sel et poivre, selon le goût
Comment faire le risotto au chorizo et parmesan:
Préparation des ingrédients :
Commencez par préparer tous les ingrédients.
Émincez l’oignon et l’ail, coupez le chorizo en petits dés et préparez le bouillon de volaille.
Cuisson du chorizo :
Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez les rondelles de chorizo et faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants.
Retirez le chorizo du poêle et réservez-le.
Préparation du risotto :
Dans le même poêle, ajouter le reste d’huile d’olive et le beurre.
Faites fondre le beurre puis ajoutez l’oignon haché et l’ail.
Faites revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Cuisson du riz :
Ajoutez le riz arborio dans le poêle et mélangez bien pour l’enrober du mélange huile-beurre-oignon.
Faites cuire le riz pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne légèrement translucide.
Ajout du vin (facultatif) :
Versez le vin blanc sec et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit presque complètement absorbé par le riz.
Cette étape ajoute une légère acidité qui équilibre la richesse du plat.
Cuisson du riz au bouillon :
Ajoutez une louche de bouillon chaud au riz et remuez doucement.
Laissez cuire à feu moyen-doux, en ajoutant du bouillon petit à petit à mesure qu’il est absorbé, tout en remuant fréquemment.
Continuez ce processus pendant environ 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le riz soit cuit mais encore légèrement ferme (al dente).
Ajout des petits pois et du chorizo :
Environ 5 minutes avant la fin de la cuisson, incorporez les petits pois et les dés de chorizo dans le risotto.
Mélangez bien pour répartir les ingrédients de manière homogène.
Finition :
Retirer le poêle du feu.
Ajoutez le râpé au parmesan et mélangez pour obtenir un risotto crémeux.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Service :
Servir le risotto immédiatement, garni de persil frais ciselé.
Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques lamelles de chorizo grillées sur le dessus.
Bon appétit !
Ce risotto au chorizo et aux petits pois est un mariage parfait entre saveurs et textures, idéal pour tous les amateurs de cuisine italienne revisitée avec une touche espagnole.