Le risotto à la citrouille au Cookeo est une recette crémeuse et réconfortante qui met en valeur la douceur naturelle de la citrouille, parfaitement associée à la texture moelleuse du riz arborio.
Cuit dans le Cookeo, ce plat devient encore plus simple et rapide à réaliser tout en conservant une qualité gastronomique digne des grandes tables.
Idéal pour un repas en famille ou entre amis, ce risotto est non seulement délicieux mais aussi riche en vitamines et minéraux.
Parfait pour les soirées d’automne, il séduira petits et grands avec sa couleur éclatante et son goût doux et légèrement sucré.
Ingrédients :
300 g de riz arborio (riz pour risotto)
400 g de chair de citrouille (coupée en cubes)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail (hachée finement)
1 litre de bouillon de légumes chaud
100 ml de vin blanc (optionnel)
40 g de parmesan râpé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
20 g de beurre
Sel et poivre au goût
Quelques feuilles de persil frais (pour la décoration)
Préparation du risotto à la citrouille au Cookeo :
Préparation des ingrédients :
Commencez par éplucher et couper la citrouille en cubes.
Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Faire revenir les aromates :
Mettez l’huile d’olive et le beurre dans le Cookeo en mode « Dorer ».
Ajoutez l’oignon émincé et l’ail, puis laissez revenir pendant environ 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter la citrouille :
Ajoutez les cubes de citrouille dans la cuve du Cookeo.
Mélangez bien et laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que la citrouille commence à s’attendrir.
Incorporation du riz :
Ajoutez le riz arborio dans la cuve et mélangez bien jusqu’à ce qu’il soit enrobé des arômes et légèrement nacré.
Cela devrait prendre environ 2 minutes.
Déglacer au vin blanc (optionnel) :
Versez le vin blanc et laissez-le réduire quelques instants.
Ce passage est optionnel mais ajoute une belle touche d’acidité et de saveurs.
Ajouter le bouillon :
Versez le bouillon chaud de légumes dans la cuve du Cookeo.
Mélangez bien le tout.
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson sous pression :
Fermez le couvercle du Cookeo et passez en mode « Cuisson rapide » ou « Cuisson sous pression » pour 12 minutes.
Cela permettra au riz de cuire tout en absorbant les saveurs de la citrouille et du bouillon.
Finalisation :
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et remuez délicatement le risotto.
Incorporez le parmesan râpé pour ajouter de la crémeux et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servir :
Servez le risotto immédiatement, garni de quelques feuilles de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Astuces :
Pour un risotto encore plus crémeux, ajoutez une noix de beurre au moment de servir.
Si vous préférez une texture plus fondante, vous pouvez mixer une partie de la citrouille avant de l’incorporer au riz.
Conclusion :
Le risotto à la citrouille réalisé au Cookeo est une excellente façon de préparer ce plat traditionnel italien en un temps record, sans compromis sur la texture ni les saveurs. Simple à préparer, il apportera de la chaleur à vos soirées et ravira les palais avec sa douceur et sa richesse.