Red velvet Cake : une genoise rouge velours pour votre dessert.
Le gâteau roulé est un type de gâteau qui est fait en enroulant une genoise autour d’une garniture.
C’est un dessert populaire pour les fêtes et les célébrations, et il peut être préparé pour répondre à tous les goûts.
Que vous aimiez votre gâteau roulé avec une simple garniture ou une garniture plus élaborée, je vous propose ici comment réaliser le Red velvet Cake.
INGRÉDIENTS:
Pour la genoise rouge velours ou Red velvet Cake :
250 g de farine
275 g de sucre
125 g de beurre
2 œufs
24 cl de lait entier
15 g de cacao
1 sachet de levure chimique
1 c.à.s de vinaigre blanc
2 c. à c. d’extrait de vanille
1 c.à.c de colorant rouge liquide
Pour la crème et remplissage :
300 g de fromage à la crème : ex Philadelphia
250 g de mascarpone
120 g de sucre glace
24 cl de crème fraîche épaisse
1 c.à.c d’extrait de vanille
1 pomme ou poire – ou atre fruit selon votre choix
PRÉPARATION :
Préparation de la la genoise rouge velours ou Red velvet Cake :
D’abord chauffez votre four à 180°, tapissez une plaque avec du papier sulfurisé et mélangez le lait avec le vinaigre dans un grand bol.
Fouettez le beurre avec le sucre dans un saladier en utilisant le batteur puis ajoutez les oeufs 1 par 1 en fouettant.
Ensuite ajoutez le cacao et extrait de vanille tout en fouettant, après versez en dessus le lait doucement en fouettant.
Après ajoutez la farine et levure, continuez de fouetter à vitesse moyenne puis et en dernier lieu ajoutez le colorant et mélangez.
Etalez votre pâte en une couche uniforme sur la plaque en utilisant la spatule puis mettez au four pour une cuisson de 30 minutes.
A la fin de cuisson retournez votre genoise puis retirez le papier sulfurisé et réservez.
Préparation de la crème:
D’abord fouettez le mascarpone avec le fromage à la crème dans un saladier en utilisant le batteur à vitesse moyenne.
Ensuite ajoutez la crème fraiche, sucre glace et vanille et continuez de fouetter en augmentant la vitesse pour avoir une crème ressemblant à la chantilly.
Montage:
Etalez votre crème en dessus de la génoise en utilisant la spatule puis déposez en dessus des morceaux de fruits de votre choix – pomme ou poires – en cubes.
Roulez votre genoise, filmez-la puis mettez au frigo pour 1 à 2 heures.
Faites sortir votre roulé du frigo, retirez le film alimentaire, coupez les extrémités ensuite saupoudrez avec du sucre glace et décorez avec des framboises.