Les meringues sont des douceurs légères et croquantes qui fondent dans la bouche.
Réalisées à partir de blancs d’œufs battus en neige et de sucre, elles peuvent être dégustées seules ou accompagnées d’une crème ou d’un fruit frais.
Idéales pour un dessert léger, les meringues sont faciles à réaliser et parfaites pour utiliser les blancs d’œufs restants.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
4 blancs d’œufs (environ 120 g)
240 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à café de jus de citron (optionnel pour stabiliser les blancs)
Comment faire les meringues :
Préchauffez votre four à 100°C (thermostat 3) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Placez les blancs d’œufs dans un bol propre et sec, en veillant à ce qu’il n’y ait aucune trace de jaune.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs pour faciliter leur montée. Battez-les au fouet électrique à vitesse moyenne.
Une fois qu’ils commencent à devenir mousseux, ajoutez progressivement le sucre tout en continuant à battre.
Ajoutez le sucre en plusieurs fois, environ 1 cuillère à soupe à la fois.
Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme, brillante et lisse.
Vous pouvez ajouter le jus de citron pour stabiliser la meringue et éviter qu’elle retombe.
À l’aide d’une poche à douille ou de deux petites cuillères, déposez des petits tas de meringue sur la plaque de cuisson.
Veillez à les espacer légèrement, car les meringues ne gonflent pas beaucoup à la cuisson.
Enfournez les meringues à 100°C pendant 1h30 à 2h, selon leur taille et leur texture désirée.
Elles sont prêtes lorsqu’elles se détachent facilement du papier sulfurisé et sonnent creux au toucher.
Laissez les meringues refroidir complètement dans le four éteint pour éviter les chocs thermiques qui pourraient les ramollir.
Les meringues peuvent se conserver dans une boîte hermétique à température ambiante pendant une semaine environ.
Vous pouvez les déguster nature ou les garnir de chantilly, crème, ou les accompagner de fruits frais.