Un dessert emblématique de la cuisine française, la tarte tatin est célèbre pour son caramel fondant et ses pommes tendres.
Inventée par accident par les sœurs Tatin dans les années 1880, cette tarte renversée est un mariage parfait entre simplicité et gourmandise.
Avec cette recette, vous obtiendrez une tarte dorée et savoureuse, digne des plus grandes tables.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la garniture :
6 à 8 pommes (type Golden, Reine des reinettes ou Pink Lady)
150 g de sucre
80 g de beurre demi-sel
Pour la pâte :
1 pâte brisée (ou feuilletée selon votre préférence, maison ou prête à l’emploi)
Comment faire la recette de cette délicieuse tarte Tatin facile:
Préparation des pommes :
Pelez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en lamelles. Réservez.
Préparation du caramel :
Dans une poêle ou directement dans le moule à tarte (adapté à une cuisson sur le feu), faites fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel blond.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez rapidement.
Retirez du feu.
Assemblage :
Disposez les lamelles de pommes dans le moule en serrant bien les morceaux pour éviter les espaces.
Remettez sur feu doux pendant 5 à 10 minutes pour imbiber les pommes de caramel.
Pose de la pâte :
Déroulez la pâte et déposez-la délicatement sur les pommes.
Rentrez les bords de la pâte à l’intérieur du moule pour bien enrober les pommes.
Piquez légèrement la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez la tarte pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Démoulage :
Laissez la tarte refroidir 5 minutes après la sortie du four.
Posez un plat de service sur le moule, puis retournez-le rapidement pour démouler la tarte.
Faites attention au caramel chaud.
Conseils et astuces :
Variante gourmande : Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille au caramel pour parfumer la tarte.
Accompagnement : Servez la tarte tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche épaisse.
Conservation : La tarte Tatin se conserve jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, mais elle est meilleure dégustée le jour-même.