La brioche tressée au chocolat est un véritable délice qui marie la douceur d’une pâte moelleuse avec l’intensité du chocolat. Cette recette, accessible aux amateurs comme aux passionnés de boulangerie, vous permettra de réaliser une brioche parfumée et gourmande, parfaite pour le petit-déjeuner ou le goûter. Grâce à sa texture aérienne et à son goût irrésistible, elle saura séduire petits et grands. Suivez ces étapes détaillées pour obtenir une brioche maison digne d’une boulangerie artisanale.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la pâte à brioche :
500 g de farine de blé T45
70 g de sucre en poudre
10 g de sel
20 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
3 œufs
120 ml de lait tiède
120 g de beurre mou
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la garniture au chocolat :
150 g de chocolat noir pâtissier
50 g de beurre
20 g de cacao en poudre non sucré
30 g de sucre glace
Pour la dorure :
1 jaune d’œuf
1 cuillère à soupe de lait
Comment faire la recette de brioche tressée au chocolat :
Étape 1 : Préparation de la pâte
Dans un bol, émiettez la levure boulangère dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le mélange lait-levure.
Pétrissez la pâte à vitesse moyenne pendant 5 minutes.
Incorporez progressivement le beurre mou en morceaux et continuez de pétrir 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte lisse et élastique.
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever 1h30 dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étape 2 : Préparation de la garniture au chocolat
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajoutez le cacao en poudre et le sucre glace, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Façonnage de la brioche
Dégazez la pâte en appuyant dessus pour enlever l’air.
Étalez-la sur un plan de travail fariné en un grand rectangle d’environ 40 x 30 cm.
Étalez uniformément la garniture au chocolat sur toute la surface.
Roulez la pâte en un boudin serré dans le sens de la longueur.
Coupez ce boudin en deux dans la longueur, puis tressez délicatement les deux brins en gardant la partie coupée vers le haut.
Déposez la tresse dans un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
Couvrez et laissez lever encore 1 heure.
Étape 4 : Cuisson de la brioche
Préchauffez le four à 180°C.
Mélangez le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonnez la brioche avec ce mélange.
Enfournez pour 25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Laissez tiédir avant de déguster.
Conseil et Astuces
Pour une brioche encore plus gourmande, ajoutez des noisettes concassées sur la garniture au chocolat avant de rouler la pâte.
Vous pouvez conserver la brioche dans un linge propre pour préserver son moelleux.
Si vous souhaitez préparer la brioche à l’avance, vous pouvez la congeler une fois cuite et la réchauffer légèrement avant de la servir.
Avec cette recette, réalisez une brioche tressée au chocolat aussi belle que savoureuse. Bonne dégustation !