La recette de brioche à la mie filante au thermomix pour une délicieuse pâtisserie à la texture moelleuse et légèrement sucrée.
Elle est parfaite pour le petit-déjeuner, le goûter ou pour accompagner un bon café.
Réaliser cette brioche maison avec le Thermomix garantit un résultat aérien et fondant, avec une mie légère et filante.
Suivez cette recette étape par étape pour obtenir une brioche aussi bonne que celle de la boulangerie, sans effort manuel.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de repos : 2 heures 30 minutes
Ingrédients :
500 g de farine T45
10 g de levure de boulanger fraîche
200 ml de lait tiède
70 g de sucre en poudre
2 œufs
100 g de beurre mou en morceaux
1 cuillère à café de sel
1 jaune d’œuf pour la dorure
Comment faire la recette de brioche à la mie filante au thermomix :
Dans le bol du Thermomix, ajoutez la levure de boulanger et le lait tiède.
Programmez 2 minutes, 37°C, vitesse 2.
Ajoutez la farine, le sucre, le sel et les œufs dans le bol.
Pétrissez 5 minutes en mode pétrin.
Ajoutez les morceaux de beurre et pétrissez à nouveau pendant 5 minutes en mode pétrin, jusqu’à ce que le beurre soit bien incorporé et que la pâte devienne souple et homogène.
Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné.
Couvrez d’un torchon propre et laissez lever pendant environ 1h30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus, puis divisez-la en trois pâtons égaux.
Formez des boudins et réalisez une tresse ou placez les boules dans un moule à cake beurré.
Couvrez à nouveau et laissez lever 1 heure, jusqu’à ce que la pâte atteigne le bord du moule.
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Badigeonnez délicatement la brioche avec le jaune d’œuf battu pour obtenir une croûte dorée à la cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la brioche soit bien dorée.
Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre : il doit en ressortir sec.
Laissez refroidir la brioche avant de la démouler.
Servez tiède ou à température ambiante.
Pour une mie encore plus filante, vous pouvez ajouter un temps de repos supplémentaire au réfrigérateur après la première levée (environ 30 minutes).
La pâte sera plus facile à travailler et le résultat final encore plus moelleux.
Bon appétit !