Le Poulet Tikka Masala est l’un des plats indiens les plus populaires au monde, célèbre pour son mélange envoûtant d’épices, de tendres morceaux de poulet grillé et de sauce crémeuse parfumée. Bien qu’il soit souvent associé à la cuisine britannique, ses racines indiennes sont profondes. Préparer un tikka masala maison est non seulement accessible à tous, mais garantit aussi un plat plus sain et savoureux que celui des restaurants.
En suivant cette recette pas-à-pas, vous découvrirez comment obtenir un poulet Tikka Masala à la maison tendre et juteux avec une sauce riche en saveurs, parfaite pour accompagner du riz basmati ou des naans. Cette méthode respecte les meilleures pratiques culinaires pour assurer sécurité, authenticité et gourmandise.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le poulet mariné :
600 g de blanc de poulet, coupé en morceaux
150 g de yaourt nature
2 gousses d’ail hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
1 cuillère à soupe de jus de citron
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de garam masala
1 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de paprika doux
1 pincée de sel
Pour la sauce :
2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
1 oignon moyen, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
150 ml de crème liquide entière
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de garam masala
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de piment doux ou fort selon vos goûts
Sel au goût
Coriandre fraîche pour la décoration
Comment faire la recette de poulet Tikka Masala à la maison :
1. Mariner le poulet
Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le jus de citron, l’ail, le gingembre, et toutes les épices de la marinade.
Ajoutez les morceaux de poulet, enrobez-les bien.
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement toute une nuit pour plus de saveurs).
2. Cuire le poulet
Préchauffez votre four à 220°C ou préparez un gril.
Disposez les morceaux de poulet sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire pendant 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien doré, légèrement grillé sur les bords et cuit à cœur.
Vous pouvez aussi les cuire à la poêle si vous préférez.
3. Préparer la sauce
Pendant que le poulet cuit, chauffez l’huile ou le ghee dans une grande poêle à feu moyen.
Faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajoutez l’ail et le gingembre, poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes en remuant pour ne pas brûler.
Incorporez la pâte de tomate, le garam masala, la coriandre moulue, le cumin et le paprika.
Faites cuire 2 minutes pour libérer les arômes.
Versez les tomates concassées. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à obtenir une sauce épaisse.
4. Finaliser le plat
Ajoutez la crème liquide à la sauce et mélangez bien.
Ajustez le sel et le niveau de piment selon vos préférences.
Intégrez les morceaux de poulet grillés dans la sauce.
Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se mêlent parfaitement.
5. Servir
Servez chaud, parsemé de coriandre fraîche hachée.
Accompagnez de riz basmati, de naan chaud ou d’un pain plat maison pour un repas complet et savoureux.
Conseils d’Expert pour un Tikka Masala Réussi
Marinade prolongée : Plus le poulet marine longtemps, plus il sera tendre et parfumé.
Gril ou barbecue : Si possible, grillez le poulet sur un barbecue pour un goût authentique fumé.
Épices fraîches : Utilisez des épices de bonne qualité et fraîches pour un maximum de saveur.
Crème vs. lait de coco : Pour une version sans lactose, la crème peut être remplacée par du lait de coco entier.
Valeurs Nutritionnelles (approximatives pour 1 portion)
Calories : 450 kcal
Protéines : 35 g
Glucides : 12 g
Lipides : 28 g
Conclusion
Le Poulet Tikka Masala à la maison est un classique incontournable qui ravira vos papilles et impressionnera vos invités. Grâce à cette recette simple, vous pouvez désormais préparer chez vous un plat aux saveurs authentiques, sans additifs ni conservateurs. Avec des ingrédients frais, un temps de préparation raisonnable et des conseils avisés, vous êtes assuré d’obtenir un résultat digne d’un restaurant indien.