Quiche aux poireaux

quiche aux poireaux

Quiche aux poireaux, pour manger des fibres sans bouder sa gourmandise.

INGRÉDIENTS

pâte brisée
8 poireaux moyens
30 g de fromage râpé
3 oeufs
20 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de quatre épices
20 g de beurre

PRÉPARATION

1- Préparez les poireaux : Otez le vert, lavez et coupez-les en tronçons de 1 à 2 cm. Chauffez le beurre dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, le quatre épices, sel et poivre. Couvrez. Etuvez 30 minutes à feu doux : ils doivent être tendres et avoir rendu toute leur eau.
2- Préchauffez le four sur thermostat 7 (210°C) et faites cuire 15 minutes la pâte à blanc.
3- Mélangez la crème, les oeufs et 1/3 du fromage, salez et poivrez.
4- Etalez les poireaux sur la pâte, versez la crème. Enfournez 20 minutes sur thermostat 5 (190°C). Posez des petits tas de fromage râpé sur la tarte, enfournez à nouveau pour 5 minutes.