Quiche aux asperges et poireau , idéale pour votre dîner ce soir ou accompagner votre plat, vous y trouvez ici la recette la plus facile pour la réaliser chez vous à la maison.
INGRÉDIENTS:
Pour la pâte:
- 280 g de farine de pois chiches
- 230 g de beurre salé froid, coupé en cubes
- 1/2 c.à.c de thym ou de romarin séché
- 4 c.à.s d’eau glacée
Pour la garniture:
- 350 g d’asperges
- 1 poireau
- 200 g de petits pois
- 200 g de feta émiettée
- 2 c.à.s de beurre
- 2 gousses d’ail
- 5 œufs
- 24 cl de lait
- zeste de 1/2 citron
- 50 g mélange de ciboulette, feuilles de menthe et aneth, hachées
- sel
- poivre
PRÉPARATION:
Préparation de la pâte:
Comment faire la farine du pois chiche ?
C’est très facile, mettez d’abord 350 g de pois chiche secs – crus – dans le bol de votre mixeur.
Ensuite mixez-les pendant 3 à 5 minutes pour avoir une farine.
Puis tamisez-la et voila votre farine est prête.
Mettez la farine du pois chiche avec le beurre, thym – ou romarin – une pincée de sel et poivre dans le bol de votre mixeur.
Mixez-les jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la chapelure puis ajoutez l’eau glacée 1 c.à.s à la fois jusqu’à ce que le mélange forme une boule.
Filmez votre boule puis mettez-la au frigo pour 30 minutes ou juste 15 minutes au congélateur.
Ensuite abaissez votre pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées, jusqu’à ce qu’elle atteigne 5 mm d’épaisseur.
Étalez votre pâte dans un moule à tarte puis mettez-la au frigo pour 60 minutes – ou 30 minutes au congélateur.
Chauffez votre four à 180°, déposez des haricots secs sur votre pâte puis mettez-la au four pour une cuisson de 10 minutes.
Ensuite retirez les haricots secs avec le papier sulfurisé et remettez-la au four pour 15 minutes.
Préparation de la garniture:
D’abord lavez et coupez votre poireau en rondelles, coupez les asperges en deux dans le sens de la longueur et émincez l’ail.
Ensuite faites revenir poireau avec le beurre dans une grande poêle pendant 10 minutes à feu moyen et en remuant.
A la minute 9 ajoutez l’ail et continuez de remuer avec la spatule.
Dans un saladier fouettez à la fois les œufs, le lait, le zeste de citron et la moitié des herbes – soit 25 g, avec une pincée de sel et de poivre.
Mettez le poireau sur la pâte puis en dessus le feta émietté, saupoudrez en dessus les petits pois.
Disposez les asperges en dessus puis versez en dessus votre mélange des œufs.
Mettez votre moula au four pour une cuisson de 40 minutes puis laissez refroidir sur la grille pendant 15 à 20 minutes.
Enfin voila votre quiche aux asperges et poireau, saupoudrez avec le reste des herbes…coupez et servez…bon appétit à tous.