La quiche au poulet et aux poireaux est une recette familiale et généreuse, parfaite pour un repas du soir, un déjeuner accompagné d’une salade ou même pour un pique-nique. Elle allie la douceur des poireaux fondants à la richesse du poulet légèrement doré, le tout enveloppé dans un appareil onctueux et une pâte croustillante. Simple à préparer, cette quiche est une excellente façon d’utiliser des restes de poulet ou de cuisiner des blancs de poulet autrement.
Elle offre un bon équilibre entre protéines, légumes et produits laitiers. En suivant les étapes pas à pas, vous obtiendrez une quiche dorée, fondante et pleine de saveurs, idéale pour régaler petits et grands.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la garniture :
2 blancs de poulet (environ 300 g)
2 poireaux moyens
1 oignon jaune
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
1 noix de beurre
1 pincée de noix de muscade (facultatif)
Pour l’appareil à quiche :
3 œufs
20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide entière
10 cl de lait entier
100 g de fromage râpé (emmental ou comté)
Pour la pâte :
1 pâte brisée prête à dérouler (ou maison si vous préférez)
Comment faire la recette de la quiche au poulet et aux poireaux :
1. Préchauffez votre four
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) en mode chaleur tournante.
Cela garantira une cuisson homogène de la quiche.
2. Préparez les légumes
Lavez soigneusement les poireaux, retirez les parties vertes trop dures, puis émincez-les finement.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez les poireaux.
Salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.
Remuez de temps en temps.
3. Faites cuire le poulet
Pendant la cuisson des légumes, découpez les blancs de poulet en petits dés.
Faites-les revenir dans une autre poêle ou directement après avoir retiré les poireaux, avec un filet d’huile d’olive, pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de muscade si vous aimez.
Réunissez ensuite le poulet et les poireaux dans un grand saladier et mélangez bien.
4. Préparez l’appareil
Dans un bol, cassez les œufs, ajoutez la crème et le lait.
Fouettez jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Incorporez ensuite le fromage râpé, un peu de poivre, et rectifiez le sel si besoin.
5. Assemblez la quiche
Déroulez la pâte brisée dans un moule à tarte (environ 28 cm de diamètre) en conservant le papier sulfurisé.
Piquez le fond avec une fourchette.
Répartissez le mélange poireaux-poulet sur la pâte de manière uniforme.
Versez l’appareil aux œufs par-dessus. Étalez bien pour que toute la surface soit couverte.
6. Enfournez
Placez la quiche dans le four préchauffé.
Laissez cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
7. Laissez tiédir et servez
À la sortie du four, laissez reposer 5 à 10 minutes avant de découper.
Servez chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou de crudités.
Conseils et variantes
Variante express : Vous pouvez utiliser du poulet rôti déjà cuit pour gagner du temps.
Option sans lactose : Remplacez la crème par une crème végétale (soja ou avoine) et utilisez un fromage sans lactose.
Plus gourmand : Ajoutez quelques morceaux de fromage de chèvre ou de bleu dans l’appareil.
Conservation : La quiche se conserve 3 jours au réfrigérateur et peut être congelée en parts.
Conclusion
Cette quiche poulet-poireaux est une recette fiable, réconfortante et simple à préparer.
Elle peut se décliner selon les saisons et les envies.
En la cuisinant, vous apportez à votre table une touche maison qui fera toute la différence.
Elle plaît aussi bien aux enfants qu’aux adultes, et elle s’intègre parfaitement dans un repas équilibré.