Le quatre-quarts est un grand classique de la pâtisserie française, connu pour sa simplicité et son goût authentique. Son nom vient du fait que ses quatre ingrédients de base (œufs, sucre, farine, beurre) sont utilisés en quantités égales. Dans cette version revisitée au Thermomix, nous y ajoutons une touche de citron pour apporter une fraîcheur acidulée irrésistible.
Facile à préparer, moelleux à souhait, ce quatre-quarts au citron ravira les amateurs de desserts faits maison. Grâce au Thermomix, la préparation est rapide, précise et sans effort. Cette recette s’adresse aussi bien aux débutants qu’aux passionnés de pâtisserie.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 à 45 minutes
Ingrédients de la recette :
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux (à température ambiante)
4 œufs (environ 200 g)
200 g de farine de blé T45 ou T55
1 sachet de levure chimique (11 g)
Le zeste de 2 citrons non traités
Le jus d’un citron (environ 40 ml)
1 pincée de sel
Comment faire la recette du quatre-quarts au citron au Thermomix :
Étape 1 : Préchauffage du four
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson.
Étape 2 : Préparation du zeste
Lavez soigneusement les citrons à l’eau chaude.
Prélevez les zestes avec un économe ou une râpe fine.
Placez les zestes dans le bol du Thermomix.
Mixez 10 secondes / vitesse 10 pour obtenir une poudre fine.
Étape 3 : Incorporation du sucre
Ajoutez le sucre dans le bol avec les zestes.
Mixez 10 secondes / vitesse 7 pour parfumer le sucre au citron.
Étape 4 : Ajout du beurre
Ajoutez le beurre ramolli coupé en morceaux.
Mixez 30 secondes / vitesse 4 jusqu’à obtention d’un mélange crémeux.
Étape 5 : Ajout des œufs
Cassez les œufs un par un dans un bol pour vérifier leur fraîcheur.
Versez-les dans le bol du Thermomix.
Mixez 30 secondes / vitesse 4.
Étape 6 : Ajout des ingrédients secs
Ajoutez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
Mixez 30 secondes / vitesse 4.
Étape 7 : Ajout du jus de citron
Ajoutez le jus de citron fraîchement pressé.
Mixez 10 secondes / vitesse 4.
Note santé : Le citron est une excellente source de vitamine C et donne de la légèreté au gâteau.
Étape 8 : Cuisson
Versez la pâte dans le moule.
Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface.
Enfournez pendant 40 à 45 minutes à 180°C.
Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau : elle doit ressortir sèche.
Étape 9 : Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes dans le moule.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
Conseils d’expert
Conservation : Ce quatre-quarts se conserve 3 à 4 jours à température ambiante, bien emballé.
Variante : Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange ou ajouter des graines de pavot.
Texture : Pour un résultat encore plus aérien, tamisez la farine avant de l’incorporer.
Conclusion
Le quatre-quarts au citron au Thermomix est la promesse d’un gâteau moelleux, parfumé et facile à réaliser.
Idéal pour un goûter en famille ou un dessert léger, il s’impose comme un incontournable des recettes maison. Grâce à cette recette, vous bénéficiez d’un équilibre parfait entre gourmandise, efficacité et sécurité alimentaire.