Envie d’une revisite automnale du traditionnel quatre-quarts ? Laissez-vous séduire par le quatre quart butternut, ce dessert moelleux et réconfortant où la douceur naturelle du butternut s’invite dans une recette classique.
Facile à réaliser, ce gâteau offre un équilibre parfait entre saveur sucrée et texture fondante, idéal pour accompagner une tasse de thé ou conclure un repas tout en légèreté.
Une façon originale de sublimer la courge et d’épater vos convives !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Ingrédients de la recette :
Base quatre-quarts :
200 g de purée de butternut
200 g de beurre doux, fondu et refroidi
200 g de sucre en poudre
200 g de farine
4 œufs
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
Épices et saveurs :
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 pincée de noix de muscade râpée (facultatif)
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la décoration (facultatif) :
70 g de sucre glace tamisé
2-3 cuillères à soupe de liquide (eau, lait, jus de citron ou autre selon vos goûts)
Comment faire la recette du quatre quart butternut :
Préparation de la purée de butternut :
Épluchez et découpez environ 300 g de butternut en cubes.
Faites cuire les cubes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez et mixez pour obtenir une purée lisse.
Laissez refroidir.
Préparation de l’appareil à quatre-quarts :
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Beurrez et farinez légèrement votre moule ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Ajoutez le beurre fondu refroidi en filet tout en continuant à fouetter.
Incorporez la purée de citrouille et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et les épices (cannelle, gingembre, noix de muscade). Incorporez ce mélange sec à la préparation liquide, en plusieurs fois, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Cuisson du quatre quart butternut:
Versez la pâte dans le moule préparé.
Enfournez pour 45 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau au centre : il doit ressortir propre.
Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
Décoration et service :
Dans un bol, mettez le sucre glace tamisé pour éviter les grumeaux.
Ajoutez le liquide choisi (une cuillère à soupe à la fois).
Mélangez vigoureusement avec une cuillère ou un fouet jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement épaisse.
Le glaçage doit être coulant mais pas trop liquide.
Ajustez la consistance :
Si le glaçage est trop liquide, ajoutez un peu de sucre glace.
S’il est trop épais, ajoutez quelques gouttes de liquide.
Utilisez immédiatement pour napper votre quatre-quarts . Le glaçage durcit en refroidissant.
Conseils et astuces :
Pour une saveur plus intense, préparez la purée de citrouille la veille.
Accompagnez ce gâteau d’une boule de glace vanille ou d’une crème fouettée pour une touche gourmande.
Ce quatre-quarts se conserve jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
Bon appétit !