Les quartiers de pommes de terre au four sont un accompagnement classique, sain et savoureux.
Croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur, ils s’accordent parfaitement avec de nombreuses viandes, poissons ou peuvent même être dégustés seuls avec une sauce.
Faciles à préparer, ils demandent peu d’ingrédients mais requièrent une bonne maîtrise de la cuisson pour obtenir un résultat optimal.
Ingrédients :
1 kg de pommes de terre (de préférence à chair ferme)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de paprika (ou paprika fumé pour plus de saveur)
1.5 cuillère à café d’herbes de Provence (ou thym frais, romarin selon votre goût)
1 gousse d’ail hachée (facultatif)
Sel et poivre au goût
Persil frais pour la garniture (facultatif)
Préparation des quartiers de pommes de terre au four :
Préparation des pommes de terre :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Lavez soigneusement les pommes de terre sous l’eau froide sans les peler.
Coupez-les en quartiers réguliers pour assurer une cuisson uniforme.
Plus les morceaux sont petits, plus ils cuiront rapidement.
Assaisonnement :
Placez les quartiers de pommes de terre dans un grand saladier.
Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, les herbes de Provence, l’ail haché (si utilisé), du sel et du poivre.
Mélangez bien avec vos mains ou une spatule pour enrober les pommes de terre de manière homogène.
Cuisson :
Disposez les pommes de terre en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement huilée.
Veillez à ce qu’elles ne se chevauchent pas pour favoriser une bonne caramélisation.
Cuisson au four :
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Remuez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu’elles dorent de manière uniforme.
Les quartiers doivent être bien dorés et croustillants à l’extérieur, tout en restant tendres à l’intérieur.
Le temps de cuisson peut varier selon la taille des quartiers et la variété de pomme de terre.
Finition et service :
Sortez les pommes de terre du four et saupoudrez de persil frais si désiré.
Servez immédiatement en accompagnement d’un plat principal ou avec une sauce au yaourt, une mayonnaise maison ou un ketchup.
Conseils supplémentaires :
Variante épicée : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une touche épicée.
Pommes de terre croustillantes : Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez précuire les pommes de terre à l’eau bouillante pendant 5 minutes avant de les enfourner.
Adaptabilité : Cette recette peut être personnalisée avec différentes herbes et épices selon vos goûts ou les plats que vous accompagnez.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez des quartiers de pommes de terre au four dorés et savoureux, parfaits pour toutes les occasions.
Profitez de ce plat convivial et réconfortant !