La purée de potimarron est un plat d’accompagnement gourmand, parfait pour accompagner des viandes, poissons ou pour être dégustée seule.
Le potimarron, riche en vitamines A et C, est une excellente source de fibres et de bêta-carotène.
Cette recette simple vous garantit une texture veloutée et un goût légèrement sucré qui séduira petits et grands.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients de la recette :
1 potimarron moyen (environ 800 g)
20 cl de crème fraîche ou de lait (pour une version plus légère)
30 g de beurre doux
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel et poivre, selon votre goût
Comment faire la recette de la purée de potimarron :
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement le potimarron, car sa peau est comestible une fois cuite.
Coupez le potimarron en deux, retirez les graines avec une cuillère, puis découpez-le en gros morceaux.
Étape 2 : Cuisson des légumes
Placez les morceaux de potimarron dans une grande casserole.
Couvrez d’eau salée et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
Étape 3 : Égoutter et écraser
Égouttez les légumes cuits et remettez-les dans la casserole.
Ajoutez le beurre et la noix de muscade râpée.
Étape 4 : Mixer ou écraser
Pour une texture ultra-lisse, utilisez un mixeur plongeant ou un robot de cuisine.
Si vous préférez une purée plus rustique, écrasez les légumes avec un presse-purée ou une fourchette.
Incorporez progressivement la crème fraîche ou le lait jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Étape 5 : Assaisonner
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Étape 6 : Servir
Servez la purée de potimarron bien chaude, accompagnée de persil frais ou d’un filet d’huile de noisette pour une touche gourmande supplémentaire.
Conseils et variantes
Pour une version vegan : Remplacez le beurre par de la margarine végétale et la crème par une alternative végétale (comme la crème de coco ou d’amande).
Épices : Ajoutez une pincée de cannelle ou de paprika pour enrichir les saveurs.
Texture : Ajustez la quantité de liquide pour obtenir une purée plus ou moins épaisse selon vos goûts.
Cette recette est une manière simple et saine d’apprécier les saveurs automnales.
En suivant ces étapes, vous obtiendrez une purée à la fois réconfortante et savoureuse, parfaite pour toutes les occasions. Bon appétit !