La purée de pois chiche, plus connue sous le nom de houmous, est un plat traditionnel du Moyen-Orient.
Très prisé pour sa texture crémeuse et son goût riche en saveurs, le houmous est non seulement délicieux, mais aussi riche en protéines végétales et en fibres, ce qui en fait un excellent choix pour une alimentation saine.
Facile à préparer, cette purée peut être servie comme trempette avec du pain pita, des légumes crus ou même comme accompagnement d’un plat principal.
Dans cette recette, nous allons vous montrer comment réaliser une purée de pois chiche onctueuse, équilibrée et savoureuse.
Ingrédients :
400 g de pois chiches cuits (en boîte ou cuits maison)
60 g de Tahini (purée de sésame)
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de Jus de citron
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (plus un peu pour la garniture)
3 cuillères à soupe d’eau froide (pour ajuster la texture)
1/2 cuillère à café de sel (ou selon votre goût)
Une pincée de paprika ou cumin (facultatif, pour la garniture)
Comment faire la purée de pois chiche:
Préparation des pois chiches :
Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez-les et rincez-les abondamment à l’eau froide.
Si vous avez des pois chiches secs, faites-les tremper pendant une nuit, puis cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
Mélange des ingrédients :
Dans un mixeur ou un robot culinaire, combinez les pois chiches, le tahini, la gousse d’ail pelée, le jus de citron et le sel.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajustement de la texture :
Ajoutez l’eau froide tout en mélangeant, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à ce que la purée atteigne la consistance souhaitée.
Vous pouvez ajuster la texture selon vos préférences : plus épaisse ou plus crémeuse.
Incorporation de l’huile d’olive :
Ajoutez ensuite l’huile d’olive et continuez à mixer jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée et que la purée devienne lisse et homogène.
Assaisonnement final :
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du jus de citron ou même une pointe de paprika ou de cumin pour relever les saveurs.
Service :
Transférez le houmous dans un bol de service.
Arrosez-le légèrement d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez de paprika ou de cumin si désiré.
Vous pouvez également ajouter quelques pois chiches entiers ou du persil frais en décoration.
Dégustation :
Servez la purée de pois chiche avec du pain pita, des bâtonnets de légumes, ou utilisez-la comme tartinade dans vos sandwichs.
Conclusion :
Le houmous est une purée simple à préparer et polyvalente.
Riche en protéines végétales, cette recette est idéale pour un repas équilibré ou une collation saine.
En respectant les étapes de préparation et les ajustements de goût, vous pouvez personnaliser cette recette pour qu’elle convienne parfaitement à vos préférences gustatives.
Bon appétit !