La purée de citrouille est un ingrédient polyvalent qui peut être utilisé dans une variété de recettes sucrées et salées.
Que vous l’utilisiez pour des tartes, des soupes, ou même des muffins, cette purée maison est bien meilleure que les versions en conserve.
Elle est riche en fibres, en vitamines A et C, et offre une saveur douce et naturelle qui sublime tous vos plats.
Préparer la purée de citrouille vous-même permet de contrôler la qualité des ingrédients et d’éviter les conservateurs, ce qui en fait une option saine et délicieuse.
Ingrédients de la recette :
1 citrouille de taille moyenne (environ 1,5 à 2 kg)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (facultatif)
Sel (facultatif)
Comment préparer la recette de la purée de citrouille :
Préchauffage du four :
Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Pendant ce temps, lavez soigneusement la citrouille pour enlever toute saleté ou résidu.
Préparation de la citrouille :
Coupez la citrouille en deux à l’aide d’un grand couteau.
Retirez les graines et les fibres intérieures à l’aide d’une cuillère.
Vous pouvez conserver les graines pour les griller plus tard, si vous le souhaitez.
Cuisson de la citrouille :
Placer les moitiés de citrouille, côté coupé vers le bas, sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Vous pouvez badigeonner l’intérieur d’un peu d’huile d’olive pour ajouter de la saveur.
Faites cuire au four pendant environ 45 à 60 minutes, jusqu’à ce que la chaise soit tendre et puisse être facilement percée avec une fourchette.
Récupération de la chaire :
Sortez la citrouille du four et laissez-la refroidir légèrement.
À l’aide d’une cuillère, retirez la chaise tendre de la peau.
Mixage de la purée :
Placez la chaire de citrouille dans un mixeur ou un robot culinaire et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse.
Si la purée semble trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour ajuster la consistance.
Assaisonner (facultatif) :
Si vous envisagez d’utiliser la purée dans une recette salée, vous pouvez ajouter une pincée de sel.
Pour les recettes sucrées, laissez la purée telle quelle.
Conservation :
Vous pouvez utiliser immédiatement la purée de citrouille ou la conserver dans des contenants hermétiques.
Elle se conserve au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours ou peut être congelée jusqu’à 3 mois.
Conseil :
La purée de citrouille supplémentaire maison est non seulement plus savoureuse, mais elle est également plus nutritive que les versions en conserve.
Assurez-vous d’utiliser une citrouille bien mûre pour obtenir la meilleure saveur possible.