Le porc effiloché ou pulled pork est un plat savoureux, souvent associé aux saveurs fumées du barbecue américain.
Cette version au Cookeo vous permet d’obtenir une viande parfaitement tendre, en réduisant considérablement le temps de cuisson.
En utilisant le Cookeo, vous profitez de la cuisson sous pression, qui retient toutes les saveurs et la jutosité du porc.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes
Ingrédients de la recette :
1 kg d’épaule de porc (sans os) ou de rôti de porc
2 oignons
3 gousses d’ail
200 ml de sauce barbecue
200 ml de bouillon de légumes ou de volaille
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sucre brun
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
Sel et poivre
Comment faire la recette de pulled pork au cookeo :
Coupez l’épaule de porc en gros morceaux pour faciliter la cuisson.
Émincez les oignons et écrasez les gousses d’ail.
En mode « Dorer » du Cookeo, faites chauffer un filet d’huile d’olive.
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés pour bien les colorer. Réservez-les ensuite.
Dans le même bol, ajoutez les oignons et l’ail, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la sauce barbecue, le vinaigre de cidre, la moutarde, le sucre brun, le paprika, le cumin, le sel, et le poivre. Mélangez bien.
Replacez les morceaux de porc dans le Cookeo, puis versez le bouillon par-dessus.
Fermez le couvercle et lancez la cuisson sous pression pour 1 heure.
Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et vérifiez que la viande est bien tendre.
À l’aide de deux fourchettes, effilochez les morceaux de porc directement dans la sauce. Remuez pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Servez le porc effiloché chaud, accompagné de riz, de pommes de terre, ou dans un pain burger pour une version sandwich.
Cette recette vous offre un porc effiloché tendre et parfumé, prêt à être dégusté en toute simplicité ou dans des plats plus élaborés. Bon appétit !