Le cheesecake au caramel au beurre salé est un dessert sophistiqué et irrésistible qui marie la douceur crémeuse du cheesecake à la richesse savoureuse d’une sauce caramel maison.
Idéal pour impressionner vos convives lors d’une occasion spéciale ou pour vous faire plaisir, ce dessert est facile à préparer avec un peu de patience.
Suivez cette recette détaillée pour réussir un cheesecake à la fois moelleux et gourmand.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour le cheesecake :
200 g de biscuits spéculoos ou sablés
100 g de beurre fondu
600 g de fromage frais type Philadelphia
150 g de sucre
3 œufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 ml de crème fraîche épaisse
2 cuillères à soupe de farine
Pour la sauce caramel au beurre salé :
200 g de sucre
50 g de beurre demi-sel
200 ml de crème liquide entière
Comment faire la recette du cheesecake au caramel au beurre salé :
Préparation de la base :
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Réduisez les biscuits en miettes à l’aide d’un mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
Mélangez les miettes avec le beurre fondu pour obtenir une pâte sableuse.
Tapissez le fond d’un moule à charnière (environ 20 cm) avec ce mélange en pressant fermement avec le dos d’une cuillère. Réservez au réfrigérateur.
Préparation de l’appareil à cheesecake :
Dans un grand bol, fouettez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez la vanille, la crème fraîche et la farine, en veillant à ne pas trop battre pour éviter d’incorporer trop d’air.
Versez cette préparation sur la base de biscuits refroidie.
Cuisson :
Enveloppez le moule dans du papier aluminium pour éviter les infiltrations d’eau.
Placez-le dans un bain-marie (un plat rempli d’eau chaude) et enfournez pour 1 heure.
Une fois cuit, éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur, porte légèrement entrouverte, pendant 1 heure.
Ensuite, réfrigérez pendant au moins 4 heures ou toute une nuit pour une texture parfaite.
Préparation de la sauce caramel au beurre salé :
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen, sans remuer, jusqu’à obtenir un caramel doré.
Hors du feu, incorporez le beurre demi-sel coupé en morceaux, en remuant vigoureusement.
Ajoutez la crème liquide chaude en filet, en mélangeant constamment pour éviter les éclaboussures.
Remettez la casserole sur le feu doux et laissez mijoter 2-3 minutes pour épaissir légèrement la sauce.
Laissez refroidir avant de servir.
Assemblage :
Au moment de servir, démoulez le cheesecake délicatement.
Nappez généreusement de sauce caramel au beurre salé.
Décorez selon vos goûts avec des noix de pécan, du sel de mer ou de la chantilly.
Conseils pour réussir :
Utilisez un moule à charnière pour un démoulage facile.
Laissez le cheesecake refroidir progressivement pour éviter les fissures.
La sauce caramel peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Réchauffez-la légèrement avant utilisation.
Avec cette recette, vous obtenez un cheesecake parfaitement crémeux et une sauce caramel onctueuse qui rehaussera chaque bouchée. Bon appétit !