Le poulet en cocotte est un plat traditionnel qui permet de sublimer les saveurs d’un poulet tendre et juteux.
Ce plat familial réconfortant et savoureux repose sur une cuisson douce, souvent agrémentée d’herbes et de légumes, pour un repas complet.
La technique de cuisson en cocotte retient l’humidité et permet d’obtenir une viande fondante tout en conservant ses saveurs naturelles.
Cette recette simple mais raffinée séduira les amateurs de plats mijotés et de cuisine française authentique.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
Ingrédients :
1 poulet entier fermier (environ 1,5 kg)
4 pommes de terre
2 oignons
3 gousses d’ail
2 branches de thym
2 feuilles de laurier
1 branche de romarin
200 ml de bouillon de volaille
100 ml de vin blanc (optionnel)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
Comment faire la recette du poulet en cocotte :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Pelez et coupez les oignons en petits morceaux.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers.
Écrasez les gousses d’ail sans les peler pour conserver leur saveur.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez le poulet et faites-le dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Ajoutez les oignons, les pommes de terre, et l’ail autour du poulet.
Ajoutez le thym, le laurier, et le romarin pour parfumer le plat.
Salez, poivrez et versez le bouillon de volaille et le vin blanc si vous le souhaitez.
Couvrez la cocotte et enfournez-la pendant 1 heure 15 minutes.
Arrosez le poulet de son jus toutes les 30 minutes pour le garder tendre et parfumé.
À la fin de la cuisson, vérifiez que le poulet est bien cuit en piquant la cuisse avec un couteau ; le jus doit être clair.
Retirez le poulet de la cocotte, découpez-le et servez avec les légumes et le jus de cuisson.