Le potiron caramélisé au four est une recette automnale savoureuse et facile à réaliser, idéale pour mettre en valeur la douceur naturelle du potiron.
Ce plat peut servir de délicieux accompagnement pour les viandes ou être dégusté seul comme apéro végétarien.
La cuisson au four permet d’exalter les saveurs et de donner une texture fondante, tandis que le caramel léger apportera une touche sucrée irrésistible.
La sauce aux noix est une recette crémeuse et savoureuse, idéale pour accompagner des pâtes, des viandes blanches ou des légumes grillés.
Originaire de certaines régions méditerranéennes comme l’Italie et la Géorgie, cette sauce met en valeur la richesse des noix.
Facile à préparer, elle combine des ingrédients simples pour un résultat gourmand et raffiné.
Ingrédients :
Pour le potiron caramélisé :
1 petit potiron (environ 1 kg)
3 cuillères à soupe de miel (ou de sirop d’érable)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnel)
1 pincée de sel
Poivre fraîchement moulu (selon le goût)
Pour la sauce aux noix :
150 g de noix décortiquées
1 gousse d’ail
100 ml de crème liquide (ou crème végétale pour une option vegan)
50 ml d’huile d’olive
50 g de parmesan râpé (optionnel pour une version vegan)
1 tranche de pain rassis trempée dans 50 ml de lait (ou lait végétal)
1 cuillère à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Comment faire le potiron caramélisé à la sauce aux noix :
Préparation du potiron caramélisé :
Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
Pelez le potiron, retirez les graines, puis coupez-le en lamelles.
Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, la cannelle (si vous l’utilisez), une pincée de sel et le poivre.
Ajoutez les morceaux de potiron dans le bol et mélangez bien pour que chaque morceau soit enrobé de la marinade.
Disposez les morceaux de potiron sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson, jusqu’à ce que le potiron soit tendre et légèrement caramélisé.
Préparation de la sauce aux noix :
Dans un mixeur, placez les noix décortiquées et la gousse d’ail.
Mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse mais homogène.
Pressez la tranche de pain trempée pour enlever l’excédent de liquide et ajoutez-la au mélange de noix.
Mixez à nouveau pour bien l’intégrer.
Ajoutez la crème liquide, l’huile d’olive, et le jus de citron.
Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Ajoutez le parmesan râpé (si utilisé), le sel et le poivre selon vos goûts.
Mixez une dernière fois pour bien homogénéiser la sauce.
Vous pouvez chauffer légèrement la sauce dans une petite casserole à feu doux pendant environ 5 minutes, juste pour réchauffer les ingrédients sans les cuire, ou la servir telle quelle.
Service :
Servez vos potirons avec la sauce chaude ou à température ambiante.
Garnissez avec quelques noix hachés pour plus de saveur.