Potage poireaux pomme de terre est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût délicat.
C’est une recette traditionnelle qui réchauffe les cœurs et s’adapte à toutes les saisons.
Avec seulement quelques ingrédients de base, vous pouvez réaliser une soupe onctueuse, saine et délicieuse.
Cette soupe est également riche en fibres et en nutriments essentiels comme les vitamines C et K, provenant des poireaux, et les complexes de glucides, des pommes de terre.
Parfait pour une entrée légère ou un repas réconfortant.
Ingrédients :
3 poireaux (parties blanches et vert clair)
500 g de pommes de terre (type Bintje ou autres variétés farineuses)
1 oignon moyen
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
20 cl de crème fraîche (facultatif)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou 30 g de beurre
Sel et poivre selon le goût
Facultatif : une pincée de noix de muscade pour un goût subtil
Préparation du potage poireaux pomme de terre :
Préparation des ingrédients :
Nettoyez soigneusement les poireaux en retirant les parties trop vertes et dures, puis découpez-les en fines rondelles.
Pelez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Épluchez et émincez l’oignon.
Cuisson des légumes :
Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
Ajouter les oignons émincés et les poireaux. Faites revenir doucement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.
Ajoutez ensuite les pommes de terre et mélangez bien pour les enrober de la matière grasse.
Ajout du bouillon :
Versez le bouillon de légumes ou de volaille sur les légumes.
Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Mélange et assaisonnement :
Une fois la cuisson terminée, retirez la cocotte du feu.
Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en une consistance lisse et onctueuse.
Si vous aimez une soupe plus crémeuse, ajoutez la crème fraîche à ce stade et mélangez.
Assaisonnez avec du sel, du poivre, et éventuellement une pincée de noix de muscade.
Service :
Servez chaud, accompagné de pain frais ou de croûtons pour une texture croustillante.
Cette soupe peut être garnie de quelques herbes fraîches comme du persil ou de la ciboulette pour une touche de fraîcheur.
Conseils :
Variante légère : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du yaourt nature ou du lait demi-écrémé.
Garnitures : Pour un peu de croquant, vous pouvez ajouter des lardons grillés ou des croûtons maison.
Cette recette simple et savoureuse est une excellente base, à laquelle vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos envies ou ce que vous avez sous la main.
La soupe poireaux-pommes de terre peut également être conservée quelques jours au réfrigérateur ou congelée pour un réfrigération.
Bon appétit !