La polenta à la sauce bolognaise est un mariage parfait entre la cuisine italienne traditionnelle et un repas chaleureux.
Ce plat est idéal pour les soirées d’hiver ou pour régaler toute la famille avec une préparation simple mais riche en goût.
La polenta, un plat de base à base de farine de maïs, se marie merveilleusement bien avec la sauce bolognaise, une spécialité de la région d’Émilie-Romagne en Italie.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Ingrédients de la recette :
Pour la polenta :
200 g de semoule de maïs fine
1 litre d’eau
1 cuillère à café de sel
30 g de beurre (facultatif)
50 g de parmesan râpé
Pour la sauce bolognaise :
300 g de viande de bœuf hachée
200 g de viande de porc hachée (facultatif, pour un goût plus riche)
1 oignon moyen, finement haché
1 carotte, finement hachée
1 branche de céleri, finement hachée
2 gousses d’ail, émincées
400 g de tomates pelées ou de coulis de tomate
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
150 ml de vin rouge (optionnel)
250 ml de bouillon de légumes ou de viande
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 feuille de laurier
1 branche de thym (ou 1 cuillère à café de thym séché)
Sel et poivre au goût
Comment faire la recette de polenta à la sauce bolognaise :
Étape 1 : Préparation de la sauce bolognaise
Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et l’ail, puis faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Augmentez légèrement le feu et ajoutez le bœuf et le porc hachés.
Faites revenir jusqu’à ce que la viande soit bien dorée.
(Optionnel) Versez le vin rouge et laissez réduire de moitié pour intensifier les saveurs.
Ajoutez les tomates pelées (ou le coulis), le concentré de tomate, le bouillon, la feuille de laurier et le thym. Mélangez bien.
Salez, poivrez, réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes à 1 heure.
Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’attache.
Étape 2 : Préparation de la polenta
Dans une grande casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec le sel.
Réduisez le feu et versez lentement la semoule de maïs en pluie tout en remuant avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Faites cuire la polenta à feu doux pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. La texture doit devenir crémeuse.
Hors du feu, incorporez le beurre et le parmesan râpé pour une polenta encore plus onctueuse.
Étape 3 : Assemblage et présentation
Versez la polenta chaude dans des assiettes creuses ou sur un plat de service.
Recouvrez généreusement la polenta de sauce bolognaise.
Ajoutez un peu de parmesan râpé, du persil frais haché ou une feuille de basilic pour une touche finale élégante.
Conseils supplémentaires :
Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des lentilles brunes ou des champignons hachés.
La polenta peut être préparée à l’avance et grillée ou rôtie avant de servir pour une texture différente.
En suivant cette recette, vous obtiendrez un plat gourmand et équilibré qui ravira les papilles. Parfait pour une table conviviale ou un dîner en famille ! Bon appétit !