Les poivrons farcis au riz sans viande sont un plat coloré et gourmand qui permet de profiter des bienfaits des légumes et des céréales.
Cette recette végétarienne est riche en saveurs, facile à préparer et conviendra aussi bien pour un repas en semaine que pour un dîner léger entre amis.
Le riz, mélangé à des légumes frais, offre une farce savoureuse et rassasiante.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients de la recette :
4 gros poivrons rouges ou jaunes
200 g de riz basmati ou riz complet
1 oignon moyen, finement haché
2 gousses d’ail, émincées
1 tomate, coupée en dés
1 carotte, coupée en petits dés
1 courgette, coupée en petits dés
100 g de maïs en boîte (égoutté)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel et poivre, selon votre goût
Persil frais pour la décoration
Comment faire la recette poivrons farcis au riz sans viande :
Préchauffez le four à 180 °C.
Lavez les poivrons, coupez le dessus (garder le « chapeau ») et retirez les graines et membranes internes.
Faites cuire le riz selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive.
Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez les dés de tomate, carotte et courgette.
Faites cuire environ 5 minutes.
Incorporez le maïs, le riz cuit, le paprika, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Mélangez bien.
Remplissez chaque poivron avec la farce de riz et légumes.
Replacez les « chapeaux » des poivrons.
Placez les poivrons farcis dans un plat allant au four.
Couvrez avec du papier aluminium.
Faites cuire pendant 35 minutes.
Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires pour dorer.
Servez chaud, garni de persil frais haché.
Accompagnez d’une salade verte ou de pain croustillant si désiré.
Pour une version plus savoureuse, vous pouvez ajouter une poignée de fromage râpé sur chaque poivron avant la dernière étape de cuisson.
Vous pouvez aussi varier les légumes selon les saisons et vos préférences.
Bon appétit !