Les poires pochées au sirop sont un dessert élégant et raffiné, qui permet de sublimer la douceur naturelle des poires grâce à une cuisson douce dans un sirop parfumé.
Ce dessert classique de la gastronomie française est simple à préparer, mais offre une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Parfaites à déguster telles quelles ou accompagnées de glace, de chocolat fondu, ou de crème fraîche, ces poires sont également idéales pour des occasions spéciales ou un repas de tous les jours.
Ingrédients : pour 4 personnes
4 poires mûres mais fermes (de préférence des poires Williams ou Conférence)
1 litre d’eau
250 g de sucre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
1 bâton de cannelle (facultatif)
Zeste d’un citron (ou d’une orange, selon votre préférence)
1 étoile de badiane (facultatif)
Comment faire les poires pochées au sirop :
Préparation des poires :
Pelez les poires en veillant à laisser le pédoncule intact pour un aspect esthétique.
Évidez le cœur par la base si vous le souhaitez, bien que cela soit facultatif.
Préparation du sirop :
Dans une grande casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen.
Remuez jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Fendez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines.
Ajoutez à l’eau la gousse fendue ainsi que les graines de vanille.
Ajoutez également le bâton de cannelle, le zeste de citron et la badiane si vous en utilisez.
Pochage des poires :
Lorsque le sirop arrive à ébullition, réduisez le feu pour obtenir un léger frémissement.
Plongez délicatement les poires dans le sirop.
Laissez-les pocher à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en fonction de la taille et de la fermeté des poires.
Elles doivent être tendres mais encore fermes à cœur.
Finition :
Une fois les poires cuites, retirez-les délicatement du sirop et placez-les dans un plat de service.
Laissez réduire le sirop à feu moyen pendant quelques minutes pour qu’il devienne plus concentré et légèrement sirupeux.
Service :
Servez les poires nappées de sirop chaud ou froid, accompagnées éventuellement d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce au chocolat pour encore plus de gourmandise.
Conseils :
Choix des poires : Utilisez des poires mûres mais encore fermes pour éviter qu’elles ne se désagrègent pendant la cuisson.
Aromatisation : Vous pouvez personnaliser cette recette en ajoutant des épices telles que le gingembre ou la cardamome, ou en remplaçant l’eau par un vin blanc doux pour un dessert encore plus sophistiqué.
Ce dessert allie simplicité et raffinement, tout en restant adaptable selon les goûts et les occasions.
Les poires pochées au sirop sont parfaites pour clôturer un repas avec légèreté, tout en impressionnant vos invités par leur présentation et leurs arômes délicats.