Le poireau et carotte braisés à l’huile d’olive est un plat classique de la cuisine turque, appelé Zeytinyaglı Pırasa.
Ce plat léger et savoureux met en valeur les saveurs naturelles des légumes, agrémentées d’huile d’olive de qualité, sans être trop lourd.
Il est souvent servi en entrée ou en plat d’accompagnement, et peut également être dégusté à température ambiante, ce qui en fait une option idéale pour un repas convivial.
Cette recette est simple à réaliser, avec un temps de préparation rapide, et se concentre sur des ingrédients frais et de qualité.
Ingrédients :
4 poireaux (parties blanches et légèrement vertes)
3 carottes moyennes
1 oignon moyen
60 ml d’huile d’olive extra vierge (environ 4 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe de riz (facultatif, pour épaissir la sauce)
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café de sel (ajuster selon les goûts)
Le jus d’un demi-citron
150 ml d’eau
Comment faire le poireau et carotte braisés à l’huile d’olive :
Nettoyez soigneusement les poireaux et retirez les parties les plus vertes.
Coupez-les en morceaux d’environ 4 à 5 cm.
Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir doucement pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les morceaux de poireaux et les rondelles de carottes.
Faites revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement pour bien enrober les légumes d’huile d’olive.
Ajoutez le sucre, le sel, et le riz (si vous en utilisez).
Mélangez bien pour répartir les saveurs.
Versez ensuite l’eau et le jus de citron dans la poêle.
Mélangez à nouveau.
Couvrez la casserole et réduisez le feu à moyen-doux.
Laissez mijoter pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les poireaux et les carottes soient tendres et que le liquide de cuisson ait réduit, formant une sauce légère.
Une fois la cuisson terminée, retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
Avant de servir, saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.