L’aïoli, cette délicieuse sauce provençale à base d’ail et d’huile d’olive, est l’accompagnement parfait pour mettre en valeur la fraîcheur et la saveur des légumes avec le plateau de légumes et aïoli.
Cette recette de légumes et d’aïoli vous emmènera en voyage au cœur de la Méditerranée, avec ses saveurs authentiques et son côté santé.
Que vous soyez un amateur de cuisine méditerranéenne ou que vous souhaitiez simplement découvrir de nouvelles saveurs, cette combinaison de légumes et de l’aïoli crémeux vous séduira à coup sûr.
Préparez-vous à déguster un plat sain, savoureux et plein de caractère.
Suivez notre recette pas à pas pour une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients :
Pour la salade de légumes :
500 g de pommes de terre (variété à chair ferme)
250 g de carottes
1 oignon rouge (facultatif)
Pour aïoli:
4 gousses d’ail
1 jaune d’œuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Le jus d’un demi-citron
1 tasse d’huile d’olive extra vierge
Sel et poivre, au goût
Préparation du plateau de légumes et aïoli :
Préparation de la salade de légumes :
Commencez par éplucher les pommes de terre et les carottes.
Coupez-les en petits cubes ou en rondelles, selon votre préférence.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également râper les carottes.
Faites cuire les pommes de terre et les carottes à la vapeur ou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore légèrement fermes.
Cela prendra généralement environ 10-15 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir complètement.
Pendant que les légumes refroidissent, vous pouvez préparer la sauce aïoli.
Préparation de la sauce aïoli:
Épluchez les gousses d’ail et écrasez-les dans un mortier avec un peu de sel.
Vous pouvez également utiliser une presse à ail pour cela.
Vous voulez obtenir une pâte d’ail lisse.
Dans un bol, ajoutez le jaune d’œuf et la moutarde de Dijon.
Fouettez légèrement ces ingrédients ensemble.
Ajoutez la pâte d’ail à ce mélange et incorporez-la bien.
Commencez à ajouter l’huile d’olive extra vierge très lentement, en filet, tout en continuant de fouetter constamment.
L’émulsion commencera à épaissir au fur et à mesure que vous ajouterez l’huile.
Vous pouvez le faire à la main avec un fouet ou à l’aide d’un mixeur plongeant.
Continuez à fouetter et à ajouter de l’huile jusqu’à ce que la sauce ait la consistance souhaitée.
Elle devrait être épaisse et crémeuse, comme une mayonnaise.
Ajoutez le jus de citron et mélangez bien.
Assaisonnez avec du sel et du poivre, selon votre goût.
Vous pouvez également ajouter un peu de jus de citron supplémentaire si vous le souhaitez.
Goûtez et ajustez l’assaisonnement au besoin.
Une fois que les pommes de terre et les carottes sont refroidies, transférez-les dans un grand saladier.
Versez la sauce aioli sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober chaque morceau.
Vous pouvez garnir la salade de persil frais haché pour un peu de fraîcheur et de couleur.
Réfrigérez la salade pendant au moins une heure avant de la servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger davantage.
La salade de pommes de terre et de carottes est parfaite pour accompagner un barbecue, un pique-nique ou tout simplement en tant que plat d’accompagnement lors d’un repas. Vous pouvez également personnaliser la recette en ajoutant d’autres ingrédients, tels que des cornichons, des œufs durs en tranches, ou des herbes fraîches selon vos préférences. Bon appétit !