Le cassoulet est un plat emblématique du Sud-Ouest de la France, notamment de la région de Castelnaudary.
Ce mets copieux à base de haricots blancs, de viandes et de charcuteries est généralement préparé pendant de longues heures.
Grâce à l’utilisation du Cookeo, vous pouvez désormais déguster ce délicieux plat traditionnel en un temps réduit, tout en conservant les saveurs authentiques.
Suivez cette recette simple et savoureuse pour régaler toute la famille !
Ingrédients : pour 4 personnes
300 g de haricots blancs (lingots ou tarbais)
4 cuisses de canard confit
1 oignon
2 gousses d’ail
2 tomates (ou 200 g de tomates concassées)
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
50 cl de bouillon de volaille
Sel et poivre
Huile d’olive
Comment faire le plat emblématique au Cookeo :
Préparation des ingrédients :
Émincez l’oignon et les gousses d’ail.
Si vous utilisez des tomates fraîches, coupez-les en petits dés.
Cuisson des haricots blancs :
Faites tremper les haricots blancs dans de l’eau froide pendant au moins 12 heures.
Égouttez-les et rincez-les avant de les utiliser.
Démarrer le Cookeo :
Allumez le Cookeo en mode « Dorer ».
Versez un filet d’huile d’olive dans la cuve et faites revenir l’oignon émincé, l’ail pendant 3 minutes.
Ajouter la viande :
Ajoutez les cuisses de canard confit dans la cuve.
Laissez dorer quelques minutes de chaque côté pour bien les saisir.
Ajouter les autres ingrédients :
Ajoutez les haricots blancs égouttés, les tomates, le concentré de tomates et le bouquet garni.
Mélangez bien l’ensemble des ingrédients.
Versez le bouillon de volaille jusqu’à couvrir l’ensemble des ingrédients.
Salez et poivrez selon votre goût.
Cuisson :
Passez le Cookeo en mode « Sous pression » et laissez cuire pendant 40 minutes.
Finitions :
À la fin de la cuisson, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez le cassoulet bien chaud, accompagné d’un peu de pain de campagne.
Astuces :
Pour encore plus de saveurs, vous pouvez ajouter une cuisse de porc ou du jarret.
Si vous préférez une version express, utilisez des haricots blancs en boîte (égouttés et rincés) pour sauter l’étape du trempage.
Ce cassoulet réalisé au Cookeo conserve toutes les saveurs de la recette traditionnelle, tout en vous épargnant des heures de cuisson. Bon appétit !