Le pesto basilic au Thermomix est une sauce italienne classique qui allie la fraîcheur du basilic, la richesse des pignons de pin, et l’intensité du fromage parmesan.
Cette recette au Thermomix garantit une préparation rapide, tout en préservant les saveurs authentiques.
Parfait pour accompagner des pâtes, des légumes grillés ou du poisson, ce pesto maison est une option saine et délicieuse à intégrer à vos repas.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 0 minutes
Ingrédients de la recette :
50 g de feuilles de basilic frais (environ 1 bouquet)
30 g de pignons de pin (grillés pour plus de saveur, mais facultatif)
50 g de parmesan râpé
1 gousse d’ail (ou ajustez selon votre goût)
120 ml d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de sel
Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
Comment faire la recette du pesto basilic au Thermomix :
Préparer les ingrédients
Lavez soigneusement les feuilles de basilic à l’eau froide et séchez-les délicatement avec un torchon ou une essoreuse à salade.
Épluchez la gousse d’ail.
Si vous préférez une saveur plus douce, vous pouvez blanchir l’ail en le plongeant dans de l’eau bouillante pendant 1 minute.
Griller les pignons de pin (facultatif)
Pour intensifier la saveur des pignons, faites-les légèrement griller dans une poêle sèche à feu moyen pendant 2 à 3 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’ils ne brûlent.
Mixer les ingrédients
Insérez la gousse d’ail dans le bol du Thermomix et mixez 3 secondes / Vitesse 7 pour la hacher finement. Raclez les parois avec une spatule.
Ajoutez les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan râpé, le sel et le poivre. Mixez 10 secondes / Vitesse 7.
Raclez les parois à nouveau.
Incorporer l’huile d’olive
Versez progressivement l’huile d’olive tout en mixant 20 secondes / Vitesse 4.
Cette étape permet d’obtenir une texture lisse et homogène.
Goûter et ajuster
Goûtez le pesto et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre, si nécessaire.
Si vous souhaitez une consistance plus fluide, ajoutez un peu d’huile d’olive et mélangez quelques secondes supplémentaires.
Stocker ou servir
Versez le pesto dans un bocal propre et hermétique.
Si vous ne le consommez pas immédiatement, ajoutez une fine couche d’huile d’olive sur le dessus pour éviter l’oxydation.
Conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez également congeler le pesto dans des bacs à glaçons pour une utilisation ultérieure.
Conseils et variantes
Sans pignons de pin ? Vous pouvez les remplacer par des amandes, des noix ou des noix de cajou.
Version sans fromage : Remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour une option végétalienne.
Astuce anti-gaspi : Les tiges tendres de basilic peuvent être ajoutées au pesto pour ne rien gaspiller.
Conclusion
Avec cette recette de pesto basilic préparée au Thermomix, vous obtenez une sauce maison savoureuse et polyvalente en un temps record. En utilisant des ingrédients frais et de qualité, vous êtes sûr de régaler vos convives tout en profitant d’une préparation simple et saine.