Un délicieux plat de la cuisine française qui marie à la perfection la tendreté de la viande de veau avec la richesse des champignons, cette recette classique des Paupiettes de veau aux champignons est appréciée pour sa finesse et son goût raffiné, en faisant un choix parfait pour les repas spéciaux ou les occasions festives.
Les paupiettes de veau sont généralement farcies d’un mélange savoureux de champignons, d’herbes aromatiques et d’autres ingrédients, puis cuites dans une sauce onctueuse aux champignons qui les enveloppe dans une explosion de saveurs.
Dans cet article, nous vous présenterons une recette de paupiettes de veau aux champignons, étape par étape, pour que vous puissiez les préparer chez vous et régaler vos convives avec ce plat délicieux et élégant.
Découvrez comment réaliser ces paupiettes pour émerveiller vos papilles gustatives et celles de vos invités.
Ingrédients :
4 paupiettes de veau
200 g de champignons de Paris (ou d’autres champignons de votre choix)
2 carottes
1 oignon, haché
2 gousses d’ail, hachées
200 ml de vin blanc sec
200 ml de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe de beurre
olives vertes dénoyautées
Sel et poivre au goût
Persil frais haché pour la garniture
Comment faire les paupiettes de veau aux champignons :
Assaisonnez les paupiettes de veau avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.
Retirez les paupiettes de la poêle et réservez-les.
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez les champignons tranchés ou non avec les carottes en rondelles et l’ail haché à la poêle.
Faites cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que les champignons commencent à ramollir.
Déglacez la poêle avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour récupérer les sucs.
Laissez mijoter pendant quelques minutes pour réduire légèrement le vin.
Ajoutez les paupiettes de veau dorées à la poêle, olives puis versez le bouillon de volaille.
Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en retournant les paupiettes à mi-cuisson.
Servez les paupiettes de veau aux champignons avec la sauce par-dessus, saupoudrées de persil frais haché.
Vous pouvez les accompagner de riz.