La préparation d’une pâte à pain boulangerie peut sembler intimidante, mais avec la bonne recette et un peu de pratique, vous pouvez réaliser un pain délicieux et frais à la maison.
Dans cette recette, je vais vous guider à travers le processus étape par étape pour préparer une pâte à pain de base.
Bien que cette recette puisse sembler longue, elle est en réalité assez simple une fois que vous avez compris les étapes.
Alors, préparez-vous à mettre les mains à la pâte (littéralement) et à savourer le plaisir de créer votre propre pain fait maison.
Ingrédients :
500 g de farine de blé
10 g de sel
7g de levure de boulanger (ou un sachet de levure sèche)
300 ml d’eau tiède
Préparation de la pâte à pain boulangerie :
Préparation de la levure:
Avant de commencer à mélanger les ingrédients, préparez la levure.
Si vous utilisez de la levure de boulanger fraîche, émiettez-la dans un petit bol et ajoutez une cuillère à soupe d’eau tiède.
Laissez la levure reposer pendant quelques minutes pour qu’elle devienne mousseuse.
Si vous utilisez de la levure sèche, mélangez-la directement avec la farine.
Mélange des ingrédients secs:
Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
Assurez-vous que le sel est bien réparti dans la farine.
Ajout de l’eau et de la levure:
Faites un puits au centre du mélange de farine et versez-y la levure préparée (ou la levure sèche) et l’eau tiède.
Commencez à mélanger doucement les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule.
Pétrissage de la pâte:
Une fois que la pâte commence à prendre forme, transférez-la sur une surface de travail légèrement farinée.
Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle devienne souple et élastique.
Vous pouvez ajouter un peu de farine supplémentaire si la pâte colle trop, mais n’en ajoutez pas trop pour ne pas la rendre trop sèche.
Première levée:
Formez la pâte en une boule et placez-la dans un grand bol légèrement huilé.
Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer dans un endroit chaud et sans courants d’air pendant environ 1 à 1,5 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
C’est ce qu’on appelle la première levée.
Dégonflage et deuxième levée:
Une fois que la pâte a doublé de volume, retirez-la du bol et dégonflez-la en la pressant doucement pour expulser l’excès de gaz.
Reformez la pâte en une boule et replacez-la dans le bol.
Couvrez-la à nouveau d’un linge propre et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes à 1 heure pour la deuxième levée.
Préchauffage du four:
Pendant la deuxième levée, préchauffez votre four à 220°C.
Placez également un récipient d’eau dans le bas du four pour créer de la vapeur pendant la cuisson.
Façonnage du pain:
Une fois que la pâte a terminé sa deuxième levée, transférez-la sur une surface légèrement farinée.
Vous pouvez façonner la pâte en une boule, une baguette, ou d’autres formes de votre choix.
Cuisson du pain:
Placez votre pain façonné sur une plaque de cuisson préalablement farinée ou sur une pierre à pain si vous en avez une.
Faites quelques incisions légères sur le dessus du pain pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson.
Enfournez le pain dans le four préchauffé et laissez-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et sonne creux lorsque vous tapotez le dessous.
Refroidissement et dégustation:
Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir sur une grille pendant au moins 30 minutes avant de le couper.
Cela permettra à la mie de se reposer et de devenir moelleuse.
Une fois refroidi, vous pouvez déguster votre pain fait maison avec du beurre, de la confiture, ou comme bon vous semble.
Et voilà, vous avez préparé votre propre pâte à pain maison en suivant cette recette.
N’oubliez pas que la pratique rend parfait, donc ne vous découragez pas si votre premier pain n’est pas parfait.
Avec le temps, vous développerez vos compétences en boulangerie et pourrez personnaliser votre pâte à pain en ajoutant des ingrédients comme des graines, des herbes ou des olives pour obtenir différentes saveurs.
Profitez de la satisfaction de créer votre propre pain frais et savoureux chez vous !