La pâte à choux au Thermomix est une base incontournable de la pâtisserie française.
Elle permet de réaliser des éclairs, des profiteroles, des gougères et bien d’autres délices.
Grâce au Thermomix, sa préparation devient simple et rapide, garantissant une texture légère et aérée.
Découvrez cette recette inratable et maîtrisez l’art de la pâte à choux en quelques étapes !
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients de la recette :
150 g d’eau
100 g de lait entier
80 g de beurre coupé en morceaux
1 pincée de sel
1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour une version sucrée)
120 g de farine
3 à 4 œufs (environ 200 g)
Comment faire la recette du pâte à choux au Thermomix :
Préparation de la pâte
Dans le bol du Thermomix, verser l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.
Programmer 5 min / 100°C / vitesse 1 pour faire fondre le beurre et chauffer le mélange.
Ajouter la farine en une seule fois et mixer 1 min 30 sec / vitesse 3, jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois.
Laisser tiédir la pâte 5 minutes en retirant le couvercle pour éviter un choc thermique avec les œufs.
Incorporation des œufs
Programmer le Thermomix à vitesse 5 et ajouter les œufs un par un par l’orifice du couvercle, en attendant que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.
Vérifier la consistance de la pâte : elle doit être lisse et former un ruban lorsqu’on soulève la spatule.
Si elle est trop épaisse, ajouter un peu d’œuf battu.
Dressage et cuisson
Préchauffer le four à 200°C (chaleur statique).
Mettre la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse.
Sur une plaque recouverte de papier cuisson, pocher des petits tas de pâte espacés d’environ 3 cm.
Enfourner pour 25 minutes sans ouvrir la porte du four (sinon les choux risquent de retomber).
Laisser refroidir sur une grille avant de les garnir ou de les déguster.
Conseils & Astuces
Ne pas ouvrir le four pendant la cuisson : L’humidité doit s’échapper progressivement pour assurer un bon développement des choux.
Ajuster la quantité d’œufs : En fonction de leur taille et de l’humidité ambiante, la pâte peut nécessiter un peu plus ou moins d’œufs.
Variante salée : Pour des gougères, ajouter 100 g de fromage râpé (emmental, comté) avant d’incorporer les œufs.
Avec cette recette, vous obtiendrez des choux bien gonflés et dorés, parfaits pour être garnis de crème pâtissière, chantilly ou encore de sauce au fromage.
Bonne pâtisserie !