La pastilla est un plat traditionnel marocain généralement salé, mais elle peut également être revisitée en version sucrée, notamment avec des pommes.
C’est un dessert sophistiqué et croustillant, parfait pour les occasions spéciales ou pour surprendre vos invités avec une touche orientale dans un dessert.
Ingrédients :
6 feuilles de brick
5 pommes (Golden ou Gala)
100 g de sucre
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger
1 poignée d’amandes effilées (facultatif)
Sucre glace pour la décoration
Cannelle en poudre pour la décoration
Comment faire la pastilla aux pommes :
Préparation des pommes :
Épluchez et coupez les pommes en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
Ajoutez les morceaux de pommes et saupoudrez de sucre et de cannelle.
Faites revenir le tout pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
Ajoutez ensuite le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis laissez mijoter encore 5 minutes pour imprégner les pommes des arômes.
Montage de la pastilla :
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Beurrez un moule à tarte ou à pastilla.
Disposez une feuille de brick au fond du moule, en laissant dépasser les bords.
Beurrez-la légèrement avec un pinceau.
Répétez cette opération avec 3 autres feuilles de brick, en les disposant de manière à recouvrir tout le fond et les bords du moule.
Versez la préparation de pommes au centre et répartissez-la de manière homogène.
Si vous le souhaitez, ajoutez une poignée d’amandes effilées sur les pommes pour plus de croquant.
Fermeture et cuisson :
Rabattez les feuilles de brick sur les pommes pour les recouvrir, puis ajoutez les 2 feuilles restantes sur le dessus en les beurrant également.
Rentrez délicatement les bords des feuilles pour former un dôme bien fermé.
Placez la pastilla au four et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilles de brick soient bien dorées et croustillantes.
Décoration et service :
À la sortie du four, saupoudrez la pastilla de sucre glace et d’un peu de cannelle en poudre.
Laissez tiédir avant de servir.
Conseils :
Vous pouvez préparer cette pastilla aux pommes à l’avance et la réchauffer au four avant de la servir.
Accompagnez-la d’une boule de glace vanille ou d’un thé à la menthe pour une touche finale parfaite.