La panna cotta, littéralement « crème cuite » en italien, est un dessert classique et élégant.
Cette version associe la douceur veloutée de la vanille à la légère acidité de la compote de pomme maison, créant un équilibre parfait entre les saveurs.
Facile à préparer, ce dessert impressionnera vos convives.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients de la recette :
Pour la panna cotta
50 cl de crème liquide entière (35 % de MG)
50 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
Pour la compote de pomme
3 pommes (type Golden ou Granny Smith, selon vos préférences)
20 g de sucre en poudre (optionnel, selon l’acidité des pommes)
1/2 cuillère à café de cannelle (optionnel)
1 cuillère à soupe de jus de citron
5 cl d’eau
Comment faire la recette du panna cotta vanille et compote de pomme :
Étape 1 : Préparation de la panna cotta
Préparer la gélatine :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les ramollir dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, mélangez-la avec 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez gonfler.
Faire chauffer la crème :
Versez la crème liquide dans une casserole.
Ajoutez le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille).
Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous, mais sans faire bouillir.
Incorporer la gélatine :
Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine ou ajoutez la gélatine en poudre gonflée.
Mélangez jusqu’à ce que la gélatine soit totalement dissoute.
Remplir les moules :
Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
Étape 2 : Préparation de la compote de pomme
Préparer les pommes :
Épluchez les pommes, épépinez-les et coupez-les en petits morceaux.
Cuire les pommes :
Dans une casserole, placez les morceaux de pomme avec le sucre, le jus de citron, l’eau et la cannelle si désiré.
Faites cuire à feu moyen pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Mixer ou écraser :
Selon la texture souhaitée, mixez la compote pour qu’elle soit lisse ou écrasez-la à la fourchette pour une consistance rustique.
Laissez refroidir à température ambiante.
Étape 3 : Assemblage
Ajouter la compote :
Juste avant de servir, déposez une couche généreuse de compote de pomme refroidie sur chaque panna cotta.
Décoration :
Pour une touche supplémentaire, ajoutez un peu de cannelle en poudre, des morceaux de pomme caramélisés ou quelques noix concassées.
Conseils et astuces :
Vous pouvez préparer la panna cotta et la compote la veille pour gagner du temps.
Variez les saveurs en utilisant d’autres fruits pour la compote, comme des poires ou des fruits rouges.
Pour une version végétarienne, remplacez la gélatine par de l’agar-agar (ajustez les quantités selon les instructions du fabricant).
Cette panna cotta vanille et compote de pomme est une combinaison irrésistible de crémeux et de fraîcheur, parfaite pour une fin de repas raffinée.