La Panna Cotta au citron est un dessert italien classique, réputé pour sa douceur et sa simplicité. Son nom signifie littéralement « crème cuite » en italien.
Cette variante au citron offre une touche d’acidité rafraîchissante, idéale pour finir un repas sur une note légère et parfumée.
Voici comment la préparer.
Ingrédients :
500 ml de crème liquide entière
100 g de sucre
Zeste de 2 citrons
Jus de 2 citrons
3 feuilles de gélatine (ou 5 g de gélatine en poudre)
Quelques feuilles de menthe pour la décoration (facultatif)
Comment préparer la Panna Cotta au citron :
Préparation de la gélatine :
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, suivez les instructions sur l’emballage pour la réhydrater.
Infusion du citron :
Dans une casserole, combinez la crème liquide, le sucre, et le zeste de citron.
Chauffez le mélange à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Évitez de laisser bouillir la crème.
Ajout de la gélatine :
Retirez la casserole du feu.
Si vous utilisez des feuilles de gélatine, essorez-les et ajoutez-les à la crème.
Remuez jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
Si vous utilisez de la gélatine en poudre, incorporez-la directement dans la crème chaude et remuez jusqu’à dissolution complète.
Versez la moitié de votre crème dans des verres et mettez au frigo pendant 30 minutes.
Ajout du jus de citron :
Incorporez le jus de citron dans le reste de la crème et mélangez bien.
Faites sortir vos verres et versez la préparation en dessus de la base de crème.
Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 20 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit ferme.
Servir :
Servez la panna cotta bien froide.
Vous pouvez la décorer avec des feuilles de menthe ou des zestes de citron supplémentaires pour un aspect plus raffiné.
Cette recette de Panna Cotta au citron est non seulement délicieuse mais aussi visuellement attrayante, ce qui en fait un excellent choix pour les dîners et les occasions spéciales. Bon appétit !